¿Qué es Kroppkaka?
kroppkaka es un plato sueco tradicional que se hace envolviendo cebollas y algún tipo de carne de cerdo en una mezcla de papas y harina para formar una bola de masa hervida en agua hasta que se cocine. Uno de los aspectos más importantes de hacer kroppkaka es que las papas utilizadas deben secarse y envejecer para que contengan una buena cantidad de almidón. El relleno clásico para las albóndigas son cebollas mezcladas con jamón, tocino o panceta, aunque también se puede usar peces. Una variación en la receta básica utiliza papas medio cocidas y papas mitad crudas para formar las albóndigas, dándoles un color gris distintivo a diferencia del color blanco pálido adquirido usando todas las papas cocidas. Kroppkaka se puede servir con mermelada de lengonómetro o una salsa bechamel con sabor a toda la pimienta.
Las papas que se utilizan para hacer la masa para Kroppkaka necesitan contener una gran cantidad de almidón, que se desarrolla dentro de los tubérculos después de que se hayan cosechado, lo que significa que las papas frescas no se pueden usar para este recuerdoIPE. Para comenzar, las papas se hirven en agua hasta que se hayan cocinado hasta el final y estén suaves. Luego están drenados, puré o corren a través de un ricer hasta que estén suaves y luego se enfríen bien. Dependiendo de la receta que se usa, a veces solo la mitad de las papas que se utilizarán se cocinan, aunque las papas crudas también necesitan ser puré o atravesados a través de una fábrica de alimentos.
El relleno de un Kroppkaka tradicional está hecho de cebollas fritas y algún tipo de carne de cerdo. Se puede usar jamón, panceta o tocino, o las carnes se pueden combinar para que la bola de masa contenga un poco de cada uno. La carne de cerdo y las cebollas generalmente se fríen en mantequilla y se pueden dar sabor a pimienta de Jamaica mientras se cocinan. Al igual que las papas, el relleno generalmente se drena y se deja enfriar.
Para ensamblar Kroppkaka, el puré de papas se mezclan con huevos integrales o yemas de huevo y harina, y se amasan en masa. Se coloca un trozo de masa en tLa palma de la mano y se formó en forma de tazón con paredes gruesas. El relleno enfriado se pone en la masa en la masa, después de lo cual está sellado y enrollado en forma de bola. Después de que se han realizado todas las albóndigas, se dejan caer en agua hirviendo y se cocinan hasta que se hagan.
El kroppkaka terminado se puede servir con mermelada de lingonberry, cantidades adicionales de carne de cerdo y cebolla, o un recubrimiento de salsa bechamel espolvoreada con pimienta de Jamaica. En algunos casos, es preferible comer las albóndigas recalentadas al día siguiente después de que se hayan enfriado. Esto se debe a que el proceso de recalentar las albóndigas tradicionalmente implica cortar cada bola por la mitad y luego freírlas en mantequilla hasta que esté caliente y crujiente de color marrón.