Vad är Kroppkaka?

kroppkaka är en traditionell svensk maträtt som tillverkas genom att lindas lök och någon typ av fläsk i en potatismos och mjölblandning för att bilda en klimp som kokas i vatten tills den är kokt. En av de viktigaste aspekterna av att göra Kroppkaka är att potatisarna som används måste torkas och åldras så att de innehåller en god mängd stärkelse. Den klassiska fyllningen för dumplingarna är lök blandade med skinka, bacon eller pancetta, även om fisk också kan användas. En variation på det grundläggande receptet använder halvkokta potatisar och halv rå potatis för att bilda dumplingarna, vilket ger dem en distinkt grå färg till skillnad från den blekvita färgen som erhållits genom att använda alla kokta potatis. Kroppkaka kan serveras med lingonberry sylt eller en bechamelsås smaksatt med kryddor.

potatisarna som används för att göra degen för kropkaka behöver innehålla en hög mängd stärkelse, som utvecklas inuti knölarna efter att de har skördats, vilket innebär att färska potaton inte behöver användas för denna receptionIPE. Till att börja med kokas potatisarna i vatten tills de har kokt hela vägen och är mjuka. De dräneras sedan, mosas eller springer genom en ricer tills den är jämn och kyls sedan noggrant. Beroende på receptet som används tillagas ibland bara hälften av potatisen som ska användas, även om de okokta potatisarna också måste mosas eller köras genom ett matbruk.

Fyllningen för en traditionell kroppkaka är tillverkad av stekt lök och någon typ av fläsk. Skinka, pancetta eller bacon kan användas, eller så kan köttet kombineras så att klimpningen innehåller lite av var och en. Fläsk och lök stekas vanligtvis i smör och kan smaksatt med kryddor under tillagning. Liksom potatisen är fyllningen vanligtvis tömd och får svalna.

För att montera kroppkaka blandas potatismos med hela ägg eller äggulor och mjöl och knådas i degen. En bit deg placeras i THan handflatan och formades till en skålliknande form med tjocka väggar. Den kylda fyllningen skedas sedan in i degen, varefter den är förseglad och rullas i en kulform. När alla dumplings har gjorts släpps de i kokande vatten och kokas tills det är gjort.

Den färdiga Kroppkaka kan serveras med lingonberry sylt, ytterligare mängder fläsk och lök, eller en beläggning av bechamelsås strö med kryddor. I vissa fall är det att föredra att äta dumplingarna uppvärmda nästa dag efter att de har svalnat. Detta beror på att processen för att värma upp dumplingarna innebär traditionellt att klippa varje boll i hälften och sedan steka dem i smör tills de varma och krispiga bruna.