Qu'est-ce que Kroppkaka?
Kroppkaka est un plat suédois traditionnel qui est fabriqué en emballage des oignons et un certain type de porc dans une purée de pomme de terre et du mélange de farine pour former une boulette qui est bouillie dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit cuite. L'un des aspects les plus importants de la fabrication de Kroppkaka est que les pommes de terre utilisées doivent être séchées et vieillies afin qu'elles contiennent une bonne quantité d'amidon. Le remplissage classique pour les boulettes est les oignons mélangés au jambon, au bacon ou à la pancetta, bien que les poissons puissent également être utilisés. Une variation de la recette de base utilise des pommes de terre à moitié cuites et des pommes de terre à moitié crues pour former les boulettes, leur donnant une couleur grise distincte contrairement à la couleur blanc pâle acquise en utilisant toutes les pommes de terre cuites. Kroppkaka peut être servi avec de la confiture de lingonberry ou une sauce bechamel aromatisée à la jvinesceIPE. Pour commencer, les pommes de terre sont bouillies dans l'eau jusqu'à ce qu'elles aient cuit tout le long et soient douces. Ils sont ensuite drainés, écrasés ou traversent un ricier jusqu'à ce qu'ils soient lisses puis refroidis soigneusement. Selon la recette utilisée, parfois seulement la moitié des pommes de terre à utiliser soient cuites, bien que les pommes de terre non cuites doivent également être écrasées ou traverser un moulin à alimentation.
La garniture d'un Kroppkaka traditionnel est fabriquée à partir d'oignons frits et d'un certain type de porc. Le jambon, la pancetta ou le bacon peuvent être utilisés, ou les viandes peuvent être combinées afin que la boulette contient un peu de chacune. Le porc et les oignons sont généralement frits ensemble dans du beurre et peuvent être aromatisés à la pipe épice pendant la cuisson. Comme les pommes de terre, la garniture est généralement drainée et laissée refroidir.
Pour assembler Kroppkaka, les pommes de terre en purée sont mélangées avec des œufs entiers ou des jaunes d'oeuf et de la farine, et pétrisés en pâte. Un morceau de pâte est placé en tIl paume de la main et s'est formé en une forme en forme de bol avec des murs épais. La garniture refroidie est ensuite à la cuillère dans la pâte, après quoi elle est scellée et roulée en forme de balle. Après que toutes les boulettes ont été faites, elles sont déposées dans de l'eau bouillante et cuites jusqu'à ce qu'elles soient terminées.
Le Kroppkaka fini peut être servi avec de la confiture de Lingonberry, des quantités supplémentaires de porc et d'oignons, ou un revêtement de sauce à bechamel saupoudré de piment. Dans certains cas, il est préférable de manger les boulettes réchauffées le lendemain après avoir refroidi. En effet