Hva er Changua?

Changua er en populær eggfat i colombiansk mat som ofte serveres til frokost. I sin grunnleggende form er det en melk- og eggsuppe som vanligvis serveres med brød. I mange tilfeller, når de serveres på restauranter, inkluderer Changua en rekke andre ingredienser, spesielt poteter.

I Colombia er Changua en av de mest populære frokostrettene. Siden det er hurtigkoking og laget av veldig enkle, enkle å finne ingredienser, regnes det som en sunn og fylt frokost for små barn og voksne. Retten antas å ha sin opprinnelse i Cundinamarca -avdelingen, som ligger i sentrum av republikken Colombia. Cundinamarca er kjent for sine melkebruk, og kumelk er tilgjengelig i overflod i denne regionen. Det er også populært i de andre fjellregionene, ettersom morgenen vanligvis er kalde i disse områdene.

I sin mest grunnleggende form er Changua laget av like deler vann og melk. Suppen kan lages på to forskjellige måter: entenMelken og vannet kan plasseres i en gryte og kokes sammen, eller vannet brukes til å koke maten og melken tilsettes rett før servering. Når væsken koker, er et helt egg sprukket og kokt i væsken. Det er ofte toppet med skiver grønn løk og hakket koriander eller persille.

Changua serveres ofte med foreldet eller ristet brød. Brødet kan spises på siden og brukes til å suge opp den kremete buljongen. Tradisjonelt plasseres imidlertid brødet i bunnen av suppeskålen, og Changua helles over toppen. I mange husholdninger er retten en populær måte å bruke opp foreldet brød på, ettersom buljongen hjelper til med å myke den.

Denne eggretten serveres også ofte med arepas , en populær sideskål i colombiansk mat. En maismelbasert deig blandes og formes til flate, runde plater, og deretter grillet, bakt eller stekt. Når det serveres med Changua, er arpas typily revet opp og plassert i bunnen av serveringsskålen, og suppen helles over toppen.

Mens Changua ofte regnes som en rustikk rett, er den populær i flere high-end restauranter som spesialiserer seg på colombiansk mat. De grunnleggende komponentene i retten - melk, egg og vann - er vanligvis de samme, selv om andre ingredienser tilsettes for en mer kompleks smak. Hvitløk er et populært tilskudd, og det samme er koriander, frøene til korianderplanten. For å gjøre suppen enda mer fylling, blir terninger poteter ofte stekt i smør før de andre væskene tilsettes, noe som hjelper til med å tykne suppen og gi ekstra smak.