Wat is Changua?
Changua is een populair eierschaal in de Colombiaanse keuken die vaak wordt geserveerd voor het ontbijt. In zijn basisvorm is het een melk- en eieroep die meestal wordt geserveerd met brood. In veel gevallen, wanneer geserveerd in restaurants, bevat Changua een verscheidenheid aan andere ingrediënten, met name aardappelen.
In Colombia is Changua een van de meest populaire ontbijtgerechten. Omdat het snel wordt gekookt en gemaakt van zeer eenvoudige, gemakkelijk te vinden ingrediënten, wordt het beschouwd als een gezond en vullend ontbijt voor zowel jonge kinderen als volwassenen. Men denkt dat het gerecht is ontstaan in de afdeling Cundinamarca, gelegen in het centrum van de Republiek Colombia. Cundinamarca staat bekend om zijn melkveebedrijven en koemelk is in overvloed beschikbaar in deze regio. Het is ook populair in de andere berggebieden, omdat ochtenden meestal koud zijn in deze gebieden.
In zijn meest basale vorm is Changua gemaakt van gelijke delen water en melk. De soep kan op twee verschillende manieren worden gemaakt: beideDe melk en het water kunnen in een pot worden geplaatst en aan de kook worden gebracht, of het water wordt gebruikt om het voedsel te koken en de melk wordt toegevoegd vlak voor het opdienen. Zodra de vloeistof kookt, is een heel ei gebarsten en gekookt in de vloeistof. Het wordt meestal gegarneerd met gesneden groene uien en gehakte koriander of peterselie.
Changua wordt vaak geserveerd met oud of geroosterd brood. Het brood kan aan de zijkant worden gegeten en gebruikt om de romige bouillon op te nemen. Traditioneel wordt het brood echter in de bodem van de soepkom geplaatst en wordt de Changua over de bovenkant gegoten. In veel huishoudens is het gerecht een populaire manier om oud brood te gebruiken, omdat de bouillon helpt om het te verzachten.
Dit eierschaal wordt ook vaak geserveerd met arepas , een populair bijgerecht in de Colombiaanse keuken. Een deeg op basis van maïs-maaltijd wordt gemengd en gevormd in platte, ronde schijven en vervolgens gegrild, gebakken of gebakken. Wanneer geserveerd bij Changua, zijn de arepa's typenicaal gescheurd en in de bodem van de serveerschaal geplaatst en de soep wordt over de bovenkant gegoten.
Hoewel Changua vaak wordt beschouwd als een rustiek gerecht, is het populair in verschillende high-end restaurants die gespecialiseerd zijn in de Colombiaanse keuken. De basiscomponenten van het gerecht - melk, ei en water - zijn meestal hetzelfde, hoewel andere ingrediënten worden toegevoegd voor een meer complexe smaak. Knoflook is een populaire toevoeging, net als koriander, de zaden van de korianderplant. Om de soep nog meer te vullen, worden in blokjes gesneden aardappelen vaak gebakken in boter voordat de andere vloeistoffen worden toegevoegd, waardoor de soep wordt verdikt en extra smaak te bieden.