Cos'è Changua?

Changua è un popolare piatto di uova nella cucina colombiana che viene spesso servita per colazione. Nella sua forma di base, è una zuppa di latte e uova che viene tipicamente servita con il pane. In molti casi, se serviti nei ristoranti, Changua include una varietà di altri ingredienti, in particolare le patate.

In Colombia, Changua è uno dei piatti per la colazione più popolari. Dato che è in rapido cottura e realizzato con ingredienti molto semplici e facili da trovare, è considerata una colazione sana e riempitiva per bambini e adulti. Si ritiene che il piatto abbia avuto origine nel dipartimento di Cundinamarca, situato nel centro della Repubblica di Colombia. Cundinamarca è ben noto per le sue case lattiero-casearie e il latte di mucca è disponibile in abbondanza in questa regione. È anche popolare nelle altre regioni delle montagne, poiché le mattine sono in genere fredde in queste aree.

Nella sua forma più elementare, Changua è realizzato in parti uguali di acqua e latte. La zuppa può essere fatta in due modi diversi:Il latte e l'acqua possono essere collocati in una pentola e portati a ebollizione insieme, o l'acqua viene utilizzata per cuocere il cibo e il latte viene aggiunto appena prima di servire. Una volta che il liquido è bollente, un uovo intero viene rotto e cotto nel liquido. È comunemente condito con cipolle verdi a fette e coriandolo o prezzemolo tritato.

Changua viene spesso servito con pane stantio o tostato. Il pane può essere consumato sul lato e abituato per assorbire il brodo cremoso. Tradizionalmente, tuttavia, il pane viene posizionato sul fondo della ciotola di zuppa e il Changua viene versato sopra. In molte famiglie, il piatto è un modo popolare per usare il pane stantio, poiché il brodo aiuta ad ammorbidirlo.

Questo piatto di uova è spesso servito anche con arepas , un contorno popolare nella cucina colombiana. Un impasto a base di grano viene miscelato e modellato in dischi piatti, rotondi e quindi grigliato, cotto o fritto. Se serviti con Changua, le arepas sono tipistrappato e messo sul fondo della ciotola da portata e la zuppa viene versata sopra la parte superiore.

Mentre Changua è spesso considerato un piatto rustico, è popolare in diversi ristoranti di fascia alta specializzati in cucina colombiana. I componenti di base del piatto - latte, uova e acqua - sono in genere gli stessi, sebbene altri ingredienti vengano aggiunti per un sapore più complesso. L'aglio è un'aggiunta popolare, così come il coriandolo, i semi della pianta di coriandolo. Per rendere la zuppa ancora più ripieno, le patate a dadini vengono spesso fritte nel burro prima che gli altri liquidi vengano aggiunti, aiutando ad addensare la zuppa e fornire un sapore aggiuntivo.