Qu'est-ce que Changua?
Changua est un plat d'œufs populaire dans la cuisine colombienne qui est souvent servi pour le petit déjeuner. Dans sa forme de base, c'est une soupe au lait et aux œufs qui est généralement servie avec du pain. Dans de nombreux cas, lorsqu'il est servi dans les restaurants, Changua comprend une variété d'autres ingrédients, en particulier les pommes de terre.
En Colombie, Changua est l'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires. Comme il est à cuisson rapide et fabriqué à partir d'ingrédients très simples et faciles à trouver, il est considéré comme un petit-déjeuner sain et copieux pour les jeunes enfants et les adultes. Le plat serait originaire du département de Cundinamarca, situé dans le centre de la République de Colombie. Cundinamarca est bien connue pour ses fermes laitières, et le lait de vache est disponible en abondance dans cette région. Il est également populaire dans les autres régions de montagne, car les matins sont généralement froids dans ces zones.
Dans sa forme la plus élémentaire, Changua est fabriquée à partir de l'eau et du lait. La soupe peut être faite de deux manières différentes: soitLe lait et l'eau peuvent être placés dans une casserole et soulevés ensemble, ou l'eau est utilisée pour cuire la nourriture et le lait est ajouté juste avant de servir. Une fois le liquide bouillant, un œuf entier est fissuré et cuit dans le liquide. Il est généralement garni d'oignons verts tranchés et de coriandre ou de persil haché.
Changua est souvent servi avec du pain périmé ou grillé. Le pain peut être consommé sur le côté et utilisé pour absorber le bouillon crémeux. Traditionnellement, cependant, le pain est placé au fond du bol de soupe et le Changua est versé sur le dessus. Dans de nombreux ménages, le plat est un moyen populaire d'utiliser du pain périmé, car le bouillon aide à l'adoucir.
Ce plat d'œufs est également souvent servi avec arepas , un plat d'accompagnement populaire dans la cuisine colombienne. Une pâte à base de maïs est mélangée et façonnée en disques plats, puis grillés, cuits au four ou frits. Lorsqu'ils sont servis avec Changua, les Arepas sont TYPTornal et placé au fond du bol de service, et la soupe est versée sur le dessus.
Bien que Changua soit souvent considérée comme un plat rustique, il est populaire dans plusieurs restaurants haut de gamme spécialisés dans la cuisine colombienne. Les composants de base du plat - lait, œuf et eau - sont généralement les mêmes, bien que d'autres ingrédients soient ajoutés pour une saveur plus complexe. L'ail est un ajout populaire, tout comme la coriandre, les graines de la plante de coriandre. Pour rendre la soupe encore plus copieuse, les pommes de terre en dés sont souvent frites dans du beurre avant que les autres liquides ne soient ajoutés, aidant à épaissir la soupe et à fournir une saveur supplémentaire.