Hvad er oksekød Roulade?
Oksekød Roulade er en europæisk oksekød, der består af et tyndt stykke oksekød, der rulles rundt om forskellige fyld. Det bør ikke forveksles med Rouladen , en tysk version af skålen. På fransk betyder udtrykket roulade rulle. Fadet er normalt brunet og bagt derefter eller brød på lager, vin eller andre væsker. Oksekød Roulade har mange variationer i hele Europa, herunder braciola i Italien, Rouladen i Tyskland og paupiette i Frankrig. Det er ofte forberedt som en stor rulle og derefter skivet; Imidlertid kan individuelle portioner også laves.
En række ingredienser kan bruges til at fylde en oksekød. Almindelige genstande inkluderer bacon, sennep og grøntsager. Grøntsager med hårdere strukturer skal koges, inden de placeres i rouladen; Ellers ruller de ikke ordentligt med kødet. For at forhindre, at fyldningen spildes ud af skålen, holdes den sammen med Baker's Twine, tandstikker eller spyd. Forskellige CountrIES kan have regionale fyldninger og enkeltpersoner kan vælge at eksperimentere med forskellige fyld for at se, hvilke de foretrækker.
Det første trin i forberedelse af oksekød er at banke et stykke bøf, indtil det er meget tyndt, men stadig intakt. Dette gør det muligt for oksekødet at koge jævnt hele vejen gennem rullen. Fyldning føjes derefter til oksekødet, hvorefter den rulles og sikres. Overfyldning af rullen bør undgås, da den kan koge ujævnt eller gå i stykker, når den er rullet. Individuelle roulader tilberedes på omtrent samme måde, bortset fra at de er oprettet i meget mindre størrelser.
Browning Beef Roulade er vigtig for den samlede smag og udseende af skålen. Dette trin giver skålen en tiltalende farve og en sprød udvendig tekstur, forsegling i juice for at holde det indre fugtige og smagfulde. Generelt brunes skålen i en gryde med smør eller olie. Formålet med dette trin er ikke atKog kødet igennem, men for bare at brune ydersiden. Browning er ikke et nødvendigt skridt og kan sprang over, hvis en person vælger.
En anden vigtig komponent i skålen er saucen. De fleste individer foretrækker at spise skålen med en ledsagende sauce for at give den lidt mere fugt og smag. Der kan fremstilles en række saucer, herunder simpel brun sauce, en vinbaseret sauce eller en fremstillet af braisingsvæsken. Når der ønskes en glat sauce, skal individer sile saucen gennem en sigte før servering.