Cos'è il roulade di manzo?
Roulade di manzo è un piatto di manzo europeo costituito da un sottile pezzo di manzo arrotolato attorno a vari ripieni. Non dovrebbe essere confuso con rouladen , una versione tedesca del piatto. In francese, il termine roulade significa rotolo. Il piatto è generalmente dorato e quindi cotto o brasato in magazzino, vino o altri liquidi. Beef Roulade ha molte varianti in tutta Europa tra cui braciola in Italia, rouladen in Germania e paupiette in Francia. È comunemente preparato come un grande rotolo e poi tagliato; Tuttavia, è possibile effettuare anche singole porzioni.
È possibile utilizzare una varietà di ingredienti per riempire una roula di manzo. Gli articoli comuni includono pancetta, senape e verdure. Le verdure con trame più dure devono essere cotte prima di essere inserite nel roulade; Altrimenti non rotoleranno correttamente con la carne. Per impedire al ripieno di fuoriuscire dal piatto, viene tenuto insieme a spago, stuzzicadenti o spiedini di Baker. Paese diversoGli IES potrebbero avere otturazioni regionali e le persone potrebbero scegliere di sperimentare diverse otturazioni per vedere quali preferiscono.
Il primo passo nella preparazione del roula di manzo è battere un pezzo di bistecca fino a quando non è molto sottile, ma ancora intatto. Ciò consente al manzo di cucinare uniformemente attraverso il rotolo. Il riempimento viene quindi aggiunto al manzo, dopo di che viene arrotolato e fisso. La riempimento eccessivo del rotolo dovrebbe essere evitato in quanto potrebbe cucinare in modo non uniforme o rompersi una volta arrotolato. Le singole roulades sono preparate più o meno allo stesso modo, tranne per il fatto che sono create in dimensioni molto più piccole.
La roula di manzo dorata è importante per il sapore generale e l'aspetto del piatto. Questo passaggio offre al piatto un colore accattivante e una consistenza esterna croccante, sigillando i succhi per mantenere umido e saporito l'interno. In generale, il piatto è dorato in una padella con burro o olio. Lo scopo di questo passaggio non è quello diCuocere la carne attraverso, ma solo rosolare l'esterno. La browning non è un passo necessario e può essere saltato se un individuo sceglie.
Un altro componente importante del piatto è la salsa. La maggior parte delle persone preferisce mangiare il piatto con una salsa di accompagnamento per dargli un po 'più di umidità e sapore. Potrebbero essere fatte una varietà di salse, tra cui un semplice sugo marrone, una salsa a base di vino o una realizzata con liquido brasante. Quando si desidera una salsa liscia, le persone dovrebbero filtrare la salsa attraverso un setaccio prima di servire.