Co to jest wołowina?

Roulade wołowiny to europejskie danie wołowiny składające się z cienkiego kawałka wołowiny zwiniętej wokół różnych wypełnień. Nie należy go mylić z Rouladen , niemiecką wersją dania. W języku francuskim termin roulade oznacza toczenie. Danie jest zwykle brązowane, a następnie pieczone lub duszone w kolorze, winie lub innych płytach. Roulade wołowiny ma wiele odmian w Europie, w tym Braciola we Włoszech, Rouladen w Niemczech i Paupiette we Francji. Jest powszechnie przygotowywany jako jedna duża rolka, a następnie pokrojona; Można jednak również dokonywać poszczególnych porcji.

Do wypełnienia ruiady wołowej można użyć różnych składników. Typowe przedmioty obejmują boczek, musztardę i warzywa. Warzywa o twardszych teksturach powinny być gotowane przed umieszczeniem w Roulade; W przeciwnym razie nie rzucają się odpowiednio z mięsem. Aby zapełnić się od wylania się z naczynia, jest on trzymany razem z sznurkiem, wykałaczkami lub szaszłykami Bakera. Inny krajIES mogą mieć regionalne wypełnienia, a osoby mogłyby eksperymentować z różnymi wypełnieniami, aby zobaczyć, które preferują.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu ruoulady wołowiny jest wbicie kawałka steku, aż będzie bardzo cienki, ale nadal nienaruszony. To pozwala wołowinie równomiernie gotować przez rolkę. Napełnianie jest następnie dodawane do wołowiny, po czym jest to zwinięte i zabezpieczone. Należy unikać przepełniania rolki, ponieważ może ona nierównomiernie lub rozbić po przewróceniu się. Poszczególne roulady są przygotowywane w ten sam sposób, z wyjątkiem tego, że są tworzone w znacznie mniejszych rozmiarach.

Browning wołowa Roulade jest ważna dla ogólnego smaku i pojawienia się potrawy. Ten krok nadaje naczyniu atrakcyjny kolor i wyraźną konsystencję zewnętrzną, uszczelniając soki, aby wnętrze były wilgotne i aromatyczne. Zasadniczo naczynie jest zrumienione na patelni z masłem lub olejem. Celem tego kroku nie jest nieGotuj mięso, ale po prostu zrumienić na zewnątrz. Browning nie jest koniecznym krokiem i można go pominąć, jeśli dana osoba wybierze.

Innym ważnym elementem potrawy jest sos. Większość osób woli jeść danie z towarzyszącym sosie, aby nadać mu nieco więcej wilgoci i smaku. Można wytwarzać różne sosy, w tym proste brązowe sos, sos na bazie wina lub wykonany z duszącego płynu. Gdy pożądany jest gładki sos, osoby powinny odcedzić sos przez sito przed podaniem.