Was ist Rindfleischroulade?
Rindfleischroulade ist ein europäisches Rindfleischgericht, das aus einem dünnen Stück Rindfleisch besteht, das um verschiedene Füllungen gerollt ist. Es sollte nicht mit Rouladen verwechselt werden, einer deutschen Version des Gerichts. Auf Französisch bedeutet der Begriff Roulade roll. Das Gericht ist normalerweise gebräunt und dann in Lager, Wein oder anderen Flüssigkeiten gebacken oder geschmort. Rindfleischroulade hat viele Variationen in Europa, einschließlich braciola in Italien, Rouladen in Deutschland und paupiette in Frankreich. Es wird gewöhnlich als eine große Rolle zubereitet und dann geschnitten; Es können jedoch auch einzelne Portionen hergestellt werden. Zu den gängigen Gegenständen gehören Speck, Senf und Gemüse. Gemüse mit härteren Texturen sollten vor der Platzierung in der Roulade gekocht werden. Andernfalls rollen sie nicht richtig mit dem Fleisch. Um zu verhindern, dass die Füllung aus dem Gericht herausgießt, wird es mit Baker's Twine, Zahnstochern oder Spießspießungen zusammengehalten. Andere LandIES könnten regionale Füllungen haben und Einzelpersonen könnten mit verschiedenen Füllungen experimentieren, um zu sehen, welche sie bevorzugen.
Der erste Schritt zur Zubereitung von Rindfleischroulade besteht darin, ein Stück Steak zu schlagen, bis es sehr dünn, aber immer noch intakt ist. Dadurch kann das Rindfleisch gleichmäßig durch die Rolle kochen. Das Füllung wird dann dem Rindfleisch hinzugefügt, wonach es gerollt und gesichert wird. Überfülle der Rolle sollte vermieden werden, da sie ungleichmäßig kochen oder auseinander brechen kann, sobald er gerollt ist. Einzelne Rouladen werden auf die gleiche Weise vorbereitet, außer dass sie in viel kleineren Größen erzeugt werden.
Browning -Rindfleischroulade ist wichtig für den Gesamtgeschmack und das Aussehen des Gerichts. Dieser Schritt verleiht dem Gericht eine ansprechende Farbe und eine knusprige äußere Textur, die in Säften versiegelt, um das Innenraum feucht und würzig zu halten. Im Allgemeinen ist das Gericht in einer Pfanne mit Butter oder Öl gebräunt. Der Zweck dieses Schritts ist nicht zuKochen Sie das Fleisch durch, aber um nur die Außenseite zu bräunen. Browning ist kein notwendiger Schritt und kann übersprungen werden, wenn eine Person auswählt.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil der Schüssel ist die Sauce. Die meisten Menschen bevorzugen es, das Gericht mit einer dazugehörigen Sauce zu essen, um es etwas mehr Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen. Es kann eine Vielzahl von Saucen hergestellt werden, darunter eine einfache braune Soße, eine Sauce auf Weinbasis oder eine aus der Flüssigkeit. Wenn eine glatte Sauce gewünscht wird, sollten Einzelpersonen die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb abseihen.