Was sind Kokadas?

Einige behaupten, dass die als Kokadas bekannten Kokosnuss-Leckereien am pazifischen Rand von Mexiko am pazifischen Rand von Mexiko heimisch sind. Diese Desserts sind seit Jahrhunderten seit mehreren lateinamerikanischen Ländern wie Mexiko, Peru und Kolumbien ein Grundnahrungsmittel. Obwohl die Rezepte je nach Koch oder Region variieren können, beinhaltet das historische Rezept eine einfache Mischung aus Zucker, Wasser und geriebener Kokosnuss. Modernere Versionen können Aromen wie Vanille oder Mandelextrakt, Nelken und braunen Zucker hinzufügen, und sie können das Wasser gegen cremigere Basen wie Kokosnuss oder Kondensmilch und Verdickungsmittel wie Maisstärke austauschen.

Um auf traditionelle Weise Kokada herzustellen, löst der Koch Zucker in nur ein wenig kochendem Wasser auf. Ein Rezept erfordert etwa 450 g Zucker für nur 1 Tasse (ca. 235 ml) Wasser. Das ständige Rühren der Mischung bis zum dicker Rühren wird der Sirup dann von der Hitze entfernt und etwa 450 g gegründeter Kokosnuss durchgemischt. Diese Paste ist dann sVor dem Schneiden auf einer geölten oder gebutterten Oberfläche wie ein Backblech bei Raumtemperatur abkühlt.

zahlreiche Variationen dieses einfachen Desserts sind verfügbar. Eine Charge Kokadas kann braunen Zucker anstelle von Zucker sowie Nelken und Zimt enthalten. Ein anderer Koch hat möglicherweise Kondensatmilch und Maisstärke anstelle von Wasser sowie Mandelextrakt, Vanilleextrakt und pulverisiertes Zucker anstelle von nur granuliertem Zucker verwendet. Ein mexikanisches Rezept schlägt zusätzlich zu Zucker und Kokosnuss Eigelb und Butter ins Wasser. Ein Zimtstaub beendet diese letzteren Kokadas, wenn sie abkühlen.

Lateinamerika ist eine von vielen Regionen auf der ganzen Welt, um Kokosnuss als Dessertzutat zu betrachten. In Thailand zum Beispiel wird der gleiche Aromentyp in einem Dessert erreicht, das als ka nom ba bin bekannt ist. Dies ist entweder eine federköpfige Kokosnussgelatine oder ein gebackenes KokonuT -Bar mit einer etwas komplexeren Mischung aus Zutaten und fügt nicht nur Mehl, Kokosmilch, Kokosnuss, Zucker und Ei hinzu, sondern oft andere Zutaten wie Zimt, Schokoladenstückchen, Nüsse und Sonnenblumenkerne.

In Colima, der Region, in der Kokadas angeblich geboren wurden, gelten eine Handvoll Desserts als Grundnahrungsmittel. Viele davon konzentrieren sich um einheimische Lebensmittel wie Kokosnuss, Tamarinde, Banane, Ananas, Guave, Mango, Limette und Kaffee. Ein beliebter Vergnügen heißt Alfajores de Piña , bei der Ananas-Kekse sind. Weitere Grundnahrungsmittel sind kandierte Bananen und Dulce de Tamarindo , eine toffee-ähnliche Süßigkeit, die hauptsächlich aus Tamarindpaste, braunem Zucker und Wasser besteht.