¿Cómo elijo los mejores frijoles anasazi?
Los principios y pautas básicas para elegir los mejores frijoles anasazi son similares a los de elegir cualquier tipo de leguminosa seca. Las consideraciones más importantes se relacionan con el tamaño, la frescura, el costo, el sabor y la disponibilidad. La singularidad de la frijol anasazi influirá en gran medida en estos factores. Además de las consideraciones de costo y edibilidad, el patrón de color único de dos tonos de Anasazi Bean y los orígenes antiguos a menudo se consideran cuando se usan los frijoles para fines decorativos o al crear platos indios americanos auténticos.
Los frijoles anasazi secos son similares en tamaño y forma de frijoles de pinto. Por lo general, hay poca variación de tamaño en los frijoles secos, pero los frijoles que son consistentemente más pequeños que los frijoles pintos pueden no ser completamente maduros. Los frijoles de un tamaño promedio consistente deben ser favorecidos.
La frescura de los frijoles anasazi juega un papel importante en la elección de los mejores frijoles. A pesar de la leyenda de su reintroducción al paladar moderno por medio de una arcaDescubrimiento eológico, la mayoría de los frijoles secos serán difíciles de cocinar después de un año o dos. Se requiere un tiempo de remojo y cocción adicional para los frijoles más antiguos, lo que los hace menos favorables para su uso. Los frijoles anasazi recién secos y empaquetados conservan gran parte de su humedad y son mucho más fáciles de preparar.
Los frijoles anasazi son una leguminosa única y tienen un costo más alto que la mayoría de los frijoles. Esto se debe en parte a las regiones áridas en las que se cultivan y en parte debido a la singularidad del frijol mismo. Aunque muchos comestibles y mercados especializados venden los frijoles, se pueden encontrar mejores precios a través de distribuidores de buena reputación en Internet. El precio de los frijoles también puede equilibrarse con la frescura de la cosecha.
El sabor es quizás el factor más importante para aquellos que buscan comprar frijoles anasazi. Las condiciones de crecimiento y la frescura tienen un gran impacto en el sabor, aunque el procesamiento de los frijoles también puedeafectar el sabor. Las revisiones en línea se pueden usar para juzgar la calidad, pero la mejor medida del gusto provendrá de una prueba de sabor personal. Los criterios para las preferencias de sabor difieren de persona a persona, y la dulzura de un frijol cultivado en una región particularmente árida puede ser desfavorable para una persona que disfruta de un aroma más terrestre.
Los frijoles anasazi a menudo se usan en platos que utilizan su estética única. El frijol en sí tiene un patrón de color blanco y rojo de dos tonos. Los frijoles cocidos rara vez mantienen este patrón de color, pero en su lugar exhiben un color rosado cremoso.