Como escolho os melhores grãos anasazi?
Os princípios e diretrizes básicas para a escolha dos melhores grãos anasazi são semelhantes aos da escolha de qualquer tipo de leguminosa seca. As considerações mais importantes estão relacionadas ao tamanho, frescura, custo, sabor e disponibilidade. A singularidade do feijão anasazi influenciará pesadamente esses fatores. Além das considerações de custo e edibilidade, o padrão de cores de dois tons exclusivo de dois tons do Anasazi e as origens antigas geralmente são consideradas ao usar o feijão para fins decorativos ou ao criar pratos autênticos indianos americanos. Normalmente, há pouca variação de tamanho nos feijões secos, mas os feijões que são consistentemente menores que os feijões podem não estar totalmente maduros. Os feijões de um tamanho médio consistente devem ser favorecidos. Apesar da lenda de sua reintrodução ao palato moderno por meio de um archaDescoberta eológica, a maioria dos grãos secos se tornará difícil de cozinhar depois de um ano ou dois. É necessário imersão e cozimento adicionais para feijões mais velhos, tornando -os menos favoráveis para uso. Os grãos anasazi recém -secos e embalados mantêm grande parte de sua umidade e são muito mais fáceis de preparar.
Os grãos anasazi são uma leguminosa única e têm um custo mais alto que a maioria dos grãos. Isso ocorre em parte por causa das regiões áridas em que elas são cultivadas e em parte por causa da singularidade do próprio feijão. Embora muitas compras e mercados especiais vendam os feijões, melhores preços podem ser encontrados através de revendedores respeitáveis na Internet. O preço do feijão também pode ser equilibrado com a frescura da colheita.
O sabor é talvez o fator mais importante para aqueles que desejam comprar grãos anasazi. Condições de crescimento e frescura têm um grande impacto no sabor, embora o processamento dos feijões também possaafetar o sabor. As análises on -line podem ser usadas para julgar a qualidade, mas a melhor medida de gosto virá de um teste de sabor pessoal. Os critérios para preferências de paladar difere de pessoa para pessoa, e a doçura de um feijão cultivado em uma região particularmente árida pode ser desfavorável para uma pessoa que gosta de um aroma mais terreno.
Os grãos anasazi geralmente são usados em pratos que usam sua estética única. O próprio feijão tem um padrão de cores branco e vermelho em dois tons. O feijão cozido raramente mantém esse padrão de cor, mas exibe uma cor rosa cremosa.