O que é uma wok elétrica?
Como o seu nome sugere, uma wok elétrica é uma versão moderna da panela tradicional asiática de fricção que deriva seu calor da eletricidade e não de um queimador de fogão. Enquanto o corpo de uma wok elétrica geralmente é de forma semelhante à de uma wok tradicional, a versão elétrica é normalmente separada do tradicional pelo seu estilo de alça, revestimento e unidade de aquecimento embutida. Os fãs desse tipo de wok observam que, como pode ser usado em qualquer lugar em que uma fonte de eletricidade esteja disponível, é muito conveniente. Muitos entusiastas de culinária denunciam woks elétricos, no entanto, argumentando que eles não podem produzir os altos níveis de calor necessários ao fritar e que não podem ser adequadamente "temperados". Aqui, as semelhanças entre a panela elétrica e sua contraparte tradicional geralmente chegam ao fim. A principal diferença entre os dois é que um wok der tradicionalIves seu calor do contato com um queimador de fogão a gás ou elétrico, enquanto um modelo elétrico possui um elemento de aquecimento embutido conectado a uma fonte de eletricidade através de um cabo de alimentação.
Outras diferenças comuns entre as woks elétricas e tradicionais incluem estilo de alça e revestimento. Em vez da longa alça de madeira encontrada em muitos woks tradicionais, a versão elétrica normalmente possui duas alças de plástico curtas, posicionadas em lados opostos do exterior da panela. Além disso, ao contrário de muitos woks tradicionais, o interior de um wok elétrico é frequentemente revestido com um material antiaderente.
Muitos defensores do WOK elétrico sentem que sua fonte de calor embutida oferece uma grande vantagem sobre os woks tradicionais. Em vez de exigir um queimador de fogão como panelas tradicionais, esses woks podem ser usados em qualquer lugar em que possam ser conectados. Isso significa que é possível preparar alimentos na mesa de jantar ou mesmo emum quarto de hotel ou em um acampamento que apresenta tomadas de energia.
O WOK elétrico tem muitos detratores na comunidade de culinária, no entanto. Muitos desses indivíduos argumentam que esse tipo de wok não aquece uniformemente e não pode atingir os níveis de calor muito altos necessários para fritar. Por esses motivos, os woks elétricos podem não ter um desempenho tão bom quanto os modelos tradicionais. Finalmente, o interior antiaderente encontrado em muitos woks elétricos impede que eles se tornem "experientes" ou gradualmente construindo um esmalte de óleos derivados de alimentos, um fenômeno que ocorre em woks não revestidos e que se acredita melhorar o sabor e a qualidade dos alimentos fritos.