Cos'è un wok elettrico?
Come suggerisce il nome, un wok elettrico è una versione moderna della tradizionale padella asiatica che deriva dal suo calore dall'elettricità piuttosto che da un bruciatore di stufa. Mentre il corpo di un wok elettrico è di solito in forma simile a quello di un tradizionale wok, la versione elettrica è in genere distingueta da quella tradizionale dal suo stile manico, rivestimento e unità di riscaldamento integrata. I fan di questo tipo di wok notano che, poiché può essere utilizzato ovunque sia disponibile una fonte di elettricità, è molto conveniente. Molti appassionati di cucina denunciano wok elettrici, tuttavia, sostenendo che non possono produrre gli alti livelli di calore necessari durante la friggibile e che non possono essere adeguatamente "conditi".
Come un tradizionale wok, il corpo di un Wok elettrico di solito è costituito da una padella ampia con i lati arrotondati. Qui, le somiglianze tra la padella elettrica e la sua controparte tradizionale spesso si concludono. La differenza principale tra i due è che un tradizionale wok derIves il suo calore dal contatto con un bruciatore a gas o elettrico, mentre un modello elettrico presenta un elemento di riscaldamento integrato collegato a una fonte di elettricità tramite un cavo di alimentazione.
Altre differenze comuni tra wok elettrici e tradizionali includono stile e rivestimento. Invece della lunga maniglia di legno trovata su molti wok tradizionali, la versione elettrica presenta in genere due maniglie di plastica corte che sono posizionate sui lati opposti dell'esterno della padella. Inoltre, a differenza di molti wok tradizionali, gli interni di un wok elettrico sono spesso ricoperti da un materiale antiaderente.
Molti sostenitori del wok elettrico ritengono che la sua fonte di calore incorporata gli offre un grande vantaggio rispetto ai wok tradizionali. Invece di richiedere un bruciatore da piano come le padelle tradizionali, questi wok possono essere usati ovunque possano essere collegati. Ciò significa che è possibile preparare il cibo al tavolo da pranzo o addiritturauna camera d'albergo o in un campeggio che dispone di punti vendita.
Il wok elettrico ha molti detrattori all'interno della comunità di cucina. Molti di questi individui sostengono che questo tipo di wok non riscalda uniformemente e non può raggiungere i livelli di calore molto elevati necessari per la fritta. Per questi motivi, i wok elettrici potrebbero non funzionare così come modelli tradizionali. Infine, gli interni antiaderenti trovati in molti wok elettrici impediscono loro di diventare "conditi" o di costruire gradualmente una glassa di oli derivati dal cibo, un fenomeno che si verifica in wok non rivestiti e che si ritiene migliorerà il gusto e la qualità dei cibi fritti.