Qu'est-ce qu'un wok électrique?
Comme son nom l'indique, un wok électrique est une version moderne de la casserole traditionnelle asiatique sauté qui tire sa chaleur de l'électricité plutôt que d'un brûleur de poêle. Bien que le corps d'un wok électrique soit généralement de forme similaire à celui d'un wok traditionnel, la version électrique est généralement mise à part de celle traditionnelle par son style de poignée, son revêtement et son unité de chauffage intégrée. Les fans de ce type de wok notent que, comme il peut être utilisé partout où une source d'électricité est disponible, elle est très pratique. De nombreux amateurs de cuisine dénoncent cependant les woks électriques, faisant valoir qu'ils ne peuvent pas produire les niveaux de chaleur élevés nécessaires lorsqu'ils sont sautés, et qu'ils ne peuvent pas être correctement «assaisonnés».
comme un wok traditionnel, le corps d'un wok électrique se compose généralement d'une large poêle métallique avec des côtés arrondis. Ici, les similitudes entre la casserole électrique et son homologue traditionnel prennent souvent fin. La principale différence entre les deux est qu'un wok Der traditionnelives sa chaleur du contact avec un brûleur de gaz ou de poêle électrique, tandis qu'un modèle électrique dispose d'un élément de chauffage intégré qui est connecté à une source d'électricité via un cordon d'alimentation.
Les autres différences courantes entre les WOK électriques et traditionnelles incluent le style de poignée et le revêtement. Au lieu de la longue poignée en bois trouvée sur de nombreux woks traditionnels, la version électrique dispose généralement de deux poignées en plastique courtes qui sont positionnées sur les côtés opposés de l'extérieur de la casserole. De plus, contrairement à de nombreux woks traditionnels, l'intérieur d'un wok électrique est souvent recouvert d'un matériau antiadhésif.
De nombreux défenseurs du wok électrique estiment que sa source de chaleur intégrée lui donne un avantage majeur sur les Woks traditionnels. Plutôt que de nécessiter un brûleur de cuisinière comme des casseroles traditionnelles, ces woks peuvent être utilisés partout où ils peuvent être branchés. Cela signifie qu'il est possible de préparer de la nourriture à la table à manger ou même àUne chambre d'hôtel ou dans un camping qui propose des prises de courant.
Le wok électrique a cependant de nombreux détracteurs au sein de la communauté de la cuisine. Beaucoup de ces individus soutiennent que ce type de wok ne chauffe pas uniformément et ne peut pas atteindre les niveaux de chaleur très élevés nécessaires pour le sauté. Pour ces raisons, les woks électriques peuvent ne pas fonctionner ainsi que des modèles traditionnels. Enfin, l'intérieur antiadhésif trouvé dans de nombreux woks électriques les empêche de devenir «assaisonnés» ou de construire progressivement un glaçage d'huiles dérivées d'aliments, un phénomène qui se produit dans les woks non enrobés, et qui est censé améliorer le goût et la qualité des aliments sautés.