Wat is een elektrische wok?
Zoals de naam al doet vermoeden, is een elektrische wok een moderne versie van de traditionele Aziatische roerbakken die zijn warmte ontleent aan elektriciteit in plaats van een kachelbrander. Hoewel de body van een elektrische wok meestal in vorm vergelijkbaar is met die van een traditionele wok, wordt de elektrische versie meestal afgezien van de traditionele door zijn handgreepstijl, coating en ingebouwde verwarmingseenheid. Fans van dit type wok merken op dat, aangezien het overal kan worden gebruikt waar een elektriciteitsbron beschikbaar is, het erg handig is. Veel kookliefhebbers keren echter elektrische woks aan de kaak stellen dat ze niet de hoge hitte kunnen produceren die nodig is bij het roerbakken, en dat ze niet goed kunnen worden "gekruid".
Zoals een traditionele wok, bestaat het lichaam van een elektrische wok meestal uit een brede metalen pan met afgeronde zijden. Hier komen de overeenkomsten tussen de elektrische pan en de traditionele tegenhanger vaak ten einde. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat een traditionele wok derIves zijn warmte van contact met een gas- of elektrische fornuisbrander, terwijl een elektrisch model een ingebouwd verwarmingselement heeft dat via een netsnoer is verbonden met een elektriciteitsbron.
Andere veel voorkomende verschillen tussen elektrische en traditionele Woks omvatten handgreepstijl en coating. In plaats van de lange houten handgreep op veel traditionele Woks, heeft de elektrische versie meestal twee korte plastic handgrepen die aan weerszijden van de buitenkant van de pan zijn geplaatst. Verder, in tegenstelling tot veel traditionele woks, is het interieur van een elektrisch wok vaak bedekt met een anti-aanbakmateriaal.
Veel voorstanders van het elektrische wok vinden dat de ingebouwde warmtebron het een groot voordeel geeft ten opzichte van traditionele Woks. In plaats van een fornuis te eisen, zoals traditionele pannen, kunnen deze woks overal worden gebruikt waar ze kunnen worden aangesloten. Dit betekent dat het mogelijk is om voedsel te bereiden aan de eettafel of zelfs inEen hotelkamer of op een camping met elektrische verkooppunten.
De elektrische wok heeft echter veel tegenstanders binnen de kookgemeenschap. Veel van deze personen beweren dat dit type WOK niet gelijkmatig verwarmt en de zeer hoge warmtegehalte niet kan bereiken die nodig zijn voor roerbakken. Om deze redenen mogen elektrische Woks niet zo goed presteren als traditionele modellen. Ten slotte voorkomt het anti-stick interieur in veel elektrische woks dat ze niet 'gekruid' worden, of geleidelijk een glazuur van voedsel-afgeleide oliën op te bouwen, een fenomeen dat optreedt in niet-gecoate woks, en waarvan wordt aangenomen dat ze de smaak en kwaliteit van roergebieden verbeteren.