¿Cómo elijo la mejor piedra para hornear?
Elegir la mejor piedra horneada suele ser una cuestión de comprender las diferencias entre sus opciones y tener al menos alguna idea de cómo desea usar el producto. Las piedras para hornear vienen en una amplia variedad de tamaños, formas y estilos. Las piedras para hornear más complejas están diseñadas para ser accesorios de horno permanentes y generalmente solo se instalan en hornos comerciales. La mayoría de las piedras más comúnmente disponibles son mucho más pequeñas y están destinadas a manejar una sola barra de pan o una pizza. Los precios, así como las características de composición de materiales y distribución de calor, también tienden a variar.
Lo primero que debes discernir es por qué quieres una piedra para hornear. Si su objetivo principal es hacer pizzas que saben como si acaban de salir de un horno de piedra mediterráneo tradicional, una piedra específica puede ser para usted. Específicamente, las piedras de hornear de pizza suelen ser redondas, y a menudo están diseñadas para soportar la forma de la masa a medida que se eleva y marrones.
Pizza ISin embargo, solo una de las cosas que se pueden hacer con una piedra horneada. Prácticamente cualquier bien horneado se puede cocinar en una piedra en lugar de, o además de una sartén más moderna. Muchos cocineros elogian la capacidad de la piedra de hornear para sellar en humedad y producen una corteza crujiente y perfectamente dorada que no se alcanza fácilmente en metal o cerveza de vidrio. Las piedras a menudo están optimizadas para ciertas temperaturas y condiciones de corteza.
Las piedras para hornear principalmente destinadas a los panes formados en forma de libre son típicamente de forma cuadrada o rectangular. Por supuesto, la pizza se puede hornear en una piedra cuadrada, y el pan cocinado en un círculo rara vez resulta diferente en una losa circular. La mayor parte de la diferencia entre las piedras es poseer su composición y grosor, no su forma.
En general, cuanto más gruesa sea la piedra, más probabilidades es de que sus productos horneados lleven el sabor de un horno de ladrillo tradicional. Una piedra de hornearFunciona absorbiendo el calor de su horno, luego distribuyéndolo uniformemente directamente sobre la superficie de la masa ascendente. Las piedras de horno gruesas de horno pueden capturar más calor que los delgados, lo que le da más al pardo tan apresurado por los entusiastas del horno de ladrillos.
Una piedra gruesa que está hecha de una piedra compuesta de baja calidad es una excepción. Lo último a buscar, ya que considera diferentes opciones de piedra de pan es la integridad de la piedra. Una gruesa piedra para hornear a un costo notablemente bajo puede indicar de baja calidad. Las mejores piedras están hechas de cerámica de alto grado y han sido disparadas y certificadas para llevar a cabo temperaturas hasta cierto nivel.
Finalmente, deberá asegurarse de que su piedra elegida se ajuste dentro de su horno. En la mayoría de los casos, necesitará al menos una pulgada (aproximadamente 2,5 cm) en cada lado de la piedra para garantizar el flujo de aire adecuado. Esto es particularmente cierto si su horno funciona con gas. Las piedras nunca deben hacer que los productos horneados entren en contacto cercano contigoLos elementos de calefacción de su horno tampoco.