Wie wähle ich den besten Backstein?

Die Auswahl des besten Backsteins ist normalerweise eine Frage, um die Unterschiede zwischen Ihren Optionen zu verstehen und zumindest eine Vorstellung davon zu haben, wie Sie das Produkt verwenden möchten. Backsteine ​​sind in einer Vielzahl von Größen, Formen und Stilen erhältlich. Die komplexesten Backsteine ​​sind als dauerhafte Ofenvorrichtungen ausgelegt und werden normalerweise nur auf gewerblichen Öfen installiert. Die meisten der häufiger verfügbaren Steine ​​sind viel kleiner und sollen mit einem einzigen Brot oder einer Pizza umgehen. Die Preise sowie die Merkmale der Materialzusammensetzung und Wärmeverteilung variieren auch tendenziell.

Das erste, was Sie erkennen sollten, ist, warum Sie einen Backstein wollen. Wenn Ihr Hauptziel darin besteht, Pizzas zu machen, die so schmecken, als wären sie gerade aus einem traditionellen mediterranen Steinofen herausgekommen, kann ein speziell Pizza -Stein für Sie sein. Speziell Pizza -Backsteine ​​sind normalerweise rund und sind häufig so konzipiert, dass sie die Form des Teigs stützen, wenn er steigt und braun.

Pizza iNur eines der Dinge, die mit einem Backstein hergestellt werden können. Praktisch jedes gebackene Gut kann auf einem Stein anstelle oder zusätzlich zu einer modernen Pfanne gekocht werden. Viele Köche loben die Fähigkeit des Backsteins, in Feuchtigkeit zu versiegeln und eine knusprige, perfekt goldene Kruste zu produzieren, die nicht leicht in Metall- oder Glasbackenwaren erreicht wird. Steine ​​werden häufig für bestimmte Temperaturen und Krustenbedingungen optimiert.

Backsteine, die hauptsächlich für freigeformte Brote bestimmt sind, sind typischerweise quadratisch oder rechteckig. Natürlich kann Pizza auf einem quadratischen Stein gebacken werden und auf einem Kreis gekochtes Brot setzt sich selten auf einer kreisförmigen Platte heraus. Der größte Teil des Unterschieds zwischen den Steinen besitzt ihre Komposition und Dicke, nicht ihre Form.

Im Allgemeinen, je dicker der Stein ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihre Backwaren den Geschmack eines traditionellen Ziegelofens tragen. Ein BacksteinArbeitet die Wärme aus Ihrem Ofen und verteilt sie dann gleichmäßig direkt über die Oberfläche des aufsteigenden Teigs. Dicke Backsteine ​​mit Ofen können mehr Wärme als dünne erfassen, was mehr von den sogar braunen verleiht, die von Ziegelofen -Enthusiasten geschätzt werden.

Ein dicker Stein, der aus einem Verbundstein von geringer Qualität besteht, ist eine Ausnahme. Das letzte, was Sie suchen müssen, wenn Sie verschiedene Brotsteinoptionen betrachten, ist die Integrität des Steins. Ein dicker Backstein bei bemerkenswert niedrigen Kosten kann auf geringe Qualität hinweisen. Die besten Steine ​​bestehen aus hochgradigem Keramik und wurden von Ofen entlassen und zertifiziert, um die Temperaturen bis zu einem bestimmten Niveau durchzuführen.

Schließlich müssen Sie sicherstellen, dass Ihr auserwählter Stein in Ihren Ofen passt. In den meisten Fällen benötigen Sie auf jeder Seite des Steins mindestens einen Zoll ca. 2,5 cm, um einen ordnungsgemäßen Luftstrom zu gewährleisten. Dies gilt insbesondere dann, wenn Ihr Ofen gasantrieb ist. Steine ​​sollten niemals dazu führen, dass Backwaren in enger Kontakt mit Yo in Kontakt kommenAuch die Heizelemente des Urofens.