최고의 베이킹 스톤을 어떻게 선택합니까?

최고의 베이킹 스톤을 선택하는 것은 일반적으로 옵션의 차이점을 이해하고 제품을 사용하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어를 갖는 문제입니다. 베이킹 스톤은 다양한 크기, 모양 및 스타일로 제공됩니다. 가장 복잡한 베이킹 스톤은 영구 오븐 비품으로 설계되었으며 일반적으로 상업용 오븐에만 설치됩니다. 더 일반적으로 사용 가능한 돌은 대부분 훨씬 작으며 빵 한 덩어리 또는 하나의 피자를 처리하기위한 것입니다. 재료 조성 및 열 분포 특성뿐만 아니라 가격도 다양합니다.

가장 먼저 식별해야 할 것은 베이킹 스톤을 원하는 이유입니다. 주된 목표가 전통적인 지중해 석재 오븐에서 나오는 맛이 나는 피자를 만드는 것이라면, 특히 피자 돌이 당신을위한 것일 수 있습니다. 특히 피자 베이킹 스톤은 일반적으로 둥글며 종종 반죽이 떠오르고 갈색으로 반죽의 모양을지지하도록 설계됩니다.

피자 i그러나 베이킹 스톤으로 만들 수있는 것 중 하나입니다. 거의 모든 구운 선은 더 현대적인 팬 대신 또는 더 이상 든 돌에서 요리 할 수 ​​있습니다. 많은 요리사들은 베이킹 스톤이 수분을 밀봉하고 금속이나 유리 베이크웨어에서 쉽게 달성하지 못하는 바삭하고 완벽하게 황금 크러스트를 생산하는 능력을 칭찬합니다. 돌은 종종 특정 온도와 빵 껍질 조건에 대해 최적화됩니다.

주로 자유 형성 덩어리를위한 베이킹 스톤은 일반적으로 정사각형 또는 직사각형 모양입니다. 물론, 피자는 정사각형 돌로 구워 질 수 있으며 원에서 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 돌의 차이의 대부분은 모양이 아니라 구성과 두께를 소유하고 있습니다.

일반적으로 돌이 더 두꺼워 질수록 구운 식품은 전통적인 벽돌 오븐의 맛을 가지고있을 가능성이 높습니다. 베이킹 스톤오븐에서 열을 흡수 한 다음 상승 반죽 표면에 직접 분포하여 작동합니다. 두꺼운 오븐 베이킹 스톤은 얇은 것보다 더 많은 열을 포착 할 수 있으며, 이는 벽돌 오븐 애호가들에 의해 소중한 갈색을 더 많이 빌려줍니다.

저품질 복합 석재로 만들어진 두꺼운 돌은 예외입니다. 다른 빵 돌 옵션을 고려할 때 찾아야 할 마지막은 돌의 무결성입니다. 현저히 저렴한 비용으로 두꺼운 베이킹 스톤은 품질이 낮을 수 있습니다. 최고의 돌은 고급 세라믹으로 만들어졌으며 가마가 발사되어 온도를 일정 수준까지 수행하도록 인증되었습니다.

마지막으로, 선택한 석재가 오븐 내부에 맞도록해야합니다. 대부분의 경우, 적절한 공기 흐름을 보장하기 위해 석재 각면에 최소 1 인치 (약 2.5cm)가 필요합니다. 오븐에 가스 전원이 공급되는 경우 특히 그렇습니다. 돌은 구운 식품을 yo와 밀접하게 접촉하지 않아야합니다.오븐의 가열 요소도 마찬가지입니다.