발효 피클이란 무엇입니까?

발효 피클은 향신료와 산의 혼합물에 배치되어 일정 기간 동안 나이가들 수있는 오이입니다. 오이가 발효되는 시간이 지남에 따라, 다른 박테리아는 액체에서 자라며 독특한 맛을 만듭니다. 또한 피클을 보존하는 데 도움이되는 화학 물질을 생산합니다. 발효 피클을 만드는 데 사용되는 방법은 식초와 향신료 만 사용하여 피클을 맛보고 발효 기간을 남기는 다른 방법과 혼동해서는 안됩니다. 식료품 점에서 발효 피클은 일반적으로 신선한 상태를 유지하기 위해 냉장 조치를 취해야하기 때문에 일반적으로 식별하기가 쉽습니다.

발효 과정에는 발효 액체에 좋은 박테리아가 존재해야합니다. 이 박테리아는 소금물의 원소를 먹고 젖산을 만듭니다. 이 산은 방부제 품질을 가지고있어 피클이 냉장시기에 더 긴 유적 수명을 갖도록 도와줍니다. 젖산은 또한 발효 사진의 특징 중 하나 인 약간 신맛이 나는 맛을 제공합니다.kles. 피클의 발효 시간은 4 주 또는 2 개월 정도 일 수 있습니다.

발효 피클을 만드는 데있어 가장 중요한 측면 중 하나는 발효에 사용되는 모든 혈관이 완벽하게 깨끗하고 멸균되는지 확인하는 것입니다. 그렇지 않으면 유해한 박테리아와 다른 세균이 용기 내부에있을 수 있기 때문입니다. 유해한 효모 또는 박테리아가 발효되면 피클의 배치는 썩은 썩거나 곰팡이가 없거나 표현할 수 없습니다. 끓는 물에서 용기를 멸균하면이 경우 뜨거운 비눗물도 작동 할 수 있지만 이런 일이 발생할 가능성을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

발효 피클을 만드는 기본 과정은 소금, 식초 및 기타 향신료가 들어있는 소금물 용액을 청소 된 생 오이가있는 항아리에 붓는 것입니다. 항아리는 멸균 뚜껑으로 밀봉 된 다음 4-8 주 동안 어두운 지역에 놓습니다. 그것은피클 레시피에서 요구되는 정확한 비율이 따라야합니다. 측정 값이 꺼지면 산세 소금물 내부의 환경이 꺼지고 박테리아가 자라지 않을 수 있습니다. 즉, 피클이 발효되지 않습니다. 이로 인해 썩은 피클이나 피클이 발생하면 먹으면 심각한 건강 위험이 발생할 수 있습니다.

발효 피클이 완성되면 가장 안전한 방법은 피클을 할 수있는 것입니다. 여기에는 먼저 새 컨테이너를 살균하는 것이 포함됩니다. 브리닝 액체는 팬에 붓고 가열되어 대부분의 박테리아를 죽이고 피클이 계속 발효 될 가능성을 막습니다. 액체를 변형시키고 피클로 새 항아리에 첨가 한 다음 냉장. 통조림 피클은 냉장고에서 최대 6 개월 동안 지속될 수 있습니다.