Was sind fermentierte Gurken?
fermentierte Gurken sind Gurken, die in eine Mischung aus Gewürzen und Säuren gelegt wurden und für einen bestimmten Zeitraum altern lassen. In der Zeit, in der die Gurken fermentieren, wachsen verschiedene Bakterien in der Flüssigkeit und erzeugen einen einzigartigen Geschmack. Sie produzieren auch Chemikalien, die zur Erhaltung der Gurken helfen. Die Methode zur Erstellung fermentierter Gurken sollte nicht mit einer anderen Methode verwechselt werden, die nur Essig und Gewürze verwendet, um die Gurken zu würzen und die gesamte Fermentationsperiode auszulassen. In Lebensmittelgeschäften sind fermentierte Gurken in der Regel leicht zu identifizieren, da sie gekühlt werden müssen, um frisch zu bleiben. Diese Bakterien ernähren sich von Elementen in der Sole und erzeugen Milchsäure. Diese Säure hat eine Konservierungsqualität, die den Gurken hilft, eine längere Haltbarkeit zu haben, wenn sie gekühlt werden. Milchsäure verleiht auch einen leicht sauren Geschmack, der eines der Kennzeichen fermentierter PIC istKLES. Die Fermentationszeit für Gurken kann nur vier Wochen oder zwei Monate dauern.
Einer der wichtigsten Aspekte bei der Herstellung fermentierter Gurken besteht darin, sicherzustellen, dass alle für die Fermentierung verwendeten Schiffe perfekt sauber und steril sind. Dies liegt daran, dass schädliche Bakterien und andere Keime in den Behältern sein könnten. Wenn schädliche Hefe oder Bakterien fermentieren dürfen, wird die Gurkenstapel ranzig, schimmelig oder auf andere Weise ungenießbar. Die Sterilisierung der Behälter in kochendem Wasser kann dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass dies in diesem Fall auch funktionieren kann.
kann auch funktionieren.Der grundlegende Prozess zur Erstellung fermentierter Gurken besteht darin, die Salzlösung, die Salz, Essig und andere Gewürze enthält, in ein Glas zu gießen, in dem die gereinigten, rohen Gurken darin enthalten sind. Das Glas ist mit einem sterilen Deckel versiegelt und dann vier bis acht Wochen in einem dunklen Bereich platziert. Es istEs ist wichtig, dass die genauen Proportionen im Gurkenrezept eingehalten werden. Wenn eine der Messungen ausgeschaltet ist, kann die Umgebung innerhalb der Beizlösung ausgeschaltet sein und die Bakterien möglicherweise nicht wachsen, was bedeutet, dass die Gurken nicht fermentieren. Dies kann zu faulen Gurken oder Essiggurken führen, die beim Essen ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen.
Sobald die fermentierten Gurken abgeschlossen sind, besteht die sicherste Möglichkeit, sie zu lagern, die Gurken. Dies beinhaltet die erste Sterilisierung eines neuen Behälters. Die Brille wird in eine Pfanne gegossen und erhitzt, um den größten Teil der Bakterien abzutöten, was auch die Möglichkeit der weiteren Gärung der Gurken stoppt. Die Flüssigkeit wird angespannt, dem neuen Glas mit den Gurken hinzugefügt und dann gekühlt. Dosengurken können bis zu sechs Monate in einem Kühlschrank dauern.