Wie wähle ich den besten professionellen Wok?
Ein professionelles Wok kann aus verschiedenen Metalltypen hergestellt werden, einschließlich Gusseisen- und Kohlenstoffstahl, die normalerweise als die besten angesehen werden. Einige dieser Arten von Pfannen haben möglicherweise bereits keine Schichtbeschichtungen, andere müssen möglicherweise regelmäßig gewürzt werden. Wenn Sie eine große Menge zu füttern haben, z. B. in einem Restaurant, sollten Sie auch in Betracht ziehen, einen übergroßen kommerziellen Wok zu kaufen. Schließlich sollten Sie überlegen, ob Sie einen flachen oder runden Boden -Wok benötigen. Wenn Sie nicht den richtigen Herd oder einen Wok -Ring haben, müssen Sie möglicherweise einen Wok -Flachboden auswählen. Traditionelle chinesische Gerichte wie Pfannengerichte und gebratener Reis werden oft in Woks gekocht. Diese Art von Kochgeschirr ist normalerweise eine Schüsselform mit hohen Seiten und rundem Boden. Die hohen, abgewinkelten Seiten eines professionellen Wok tragen dazu bei, das Essen in der Pfanne zu halten, wenn es herumgerührt und geworfen wird. DasArt des Metalls ist in der Lage, sich der hohen Hitze zu stellen, die bei der Verwendung eines professionellen Wok benötigt wird, aber es ist auch sehr schwer und muss gewürzt werden, um zu verhindern, dass Lebensmittel daran festhalten. Ein weiteres ausgezeichnetes Wok -Material ist Kohlenstoffstahl, das viel leichter als Gusseisen ist. Wie ein Gusseisen -Wok muss jedoch auch ein Wok Kohlenstoffstahl regelmäßig gewürzt werden.
Woks mit Nicht-Stallbeschichtungen sind ebenfalls erhältlich. Ein professioneller Wok mit einer Nicht-Schicht-Beschichtung ermöglicht es Ihnen normalerweise, asiatische Gerichte mit wenig bis gar kein Öl oder Fett zu kochen, was im Allgemeinen viel gesünder ist. Kochgeschirr mit Nicht-Schichtbeschichtungen können jedoch normalerweise nicht der hohen Hitze standhalten, die die meisten Wok-Gerichte benötigen. Tatsächlich sind sich viele Experten einig, dass Nicht-Stallbeschichtungen sogar giftige Dämpfe abgeben können, wenn sie über hohe Hitze gebracht werden.
Wenn Sie Ihren Wok verwenden, um eine durchschnittliche Größenfamilie zu fütternT so groß wie eine normale Küchenanfängerpfanne. Auf der anderen Seite benötigen Sie möglicherweise einen viel größeren professionellen Wok, wenn Sie ihn verwenden, um große Gruppen von Menschen zu füttern. In den Restaurants zum Beispiel haben in der Regel sehr große Woks.
Die meisten Woks haben im Allgemeinen abgerundete Unterteile, die es schwierig machen, sie auf einen elektrischen Brenner zu setzen. Wenn Sie mit Ihrem professionellen Wok einen elektrischen Herd verwenden, müssen Sie höchstwahrscheinlich einen Wok -Ständer oder einen Wok -Ring verwenden. Mit diesem Metallring kann ein Benutzer den Wok auf den Ring über einen Herdbrenner oder eine andere Wärmequelle legen. Es sind jedoch auch Woks mit flachem Boden verfügbar, und diese erfordern normalerweise kein spezielles Wok -Zubehör.