Hur väljer jag den bästa professionella wok?
En professionell wok kan vara tillverkad av flera typer av metall, inklusive gjutjärn och kolstål, som vanligtvis anses vara bäst. Vissa av dessa typer av kokkärl kan redan ha non-stick-beläggningar, men andra kan behöva kryddas regelbundet. Om du kommer att ha en stor publik att mata, till exempel på en restaurang, bör du också överväga att köpa en stor kommersiell wok. Slutligen bör du överväga om du behöver en platt eller rund botten wok. Såvida du inte har rätt typ av spis eller en wokring, kan du behöva välja en platt botten wok.
woks är speciella stekpannor som främst används för matlagning av asiatiska rätter. Traditionella kinesiska rätter, som stek och stekt ris, kokas ofta i woks. Denna typ av köksredskap är vanligtvis skålformade, med höga sidor och en rund botten. De höga, vinklade sidorna på en professionell wok hjälper till att hålla maten inuti pannan när den rörs runt och kastas.
traditionella woks är vanligtvis tillverkade av gjutjärn. DettaTyp av metall kan stå emot den höga värmen som behövs när man använder en professionell wok, men den är också mycket tung och måste kryddas för att förhindra att mat håller sig fast vid den. Ett annat utmärkt wok -material är kolstål, vilket är mycket lättare än gjutjärn. Som en gjutjärn wok måste emellertid en kolstål wok också kryddas regelbundet.
woks med non-stick-beläggningar finns också tillgängliga. En professionell wok med en non-stick-beläggning gör att du vanligtvis kan laga asiatiska rätter med liten eller ingen olja eller fett, vilket i allmänhet är mycket friskare. Köksredskap med non-stick-beläggningar kan emellertid vanligtvis inte stå emot den höga värme som de flesta wokrätter kräver. Faktum är att många experter är överens om att icke-stick-beläggningar till och med kan avge giftiga ångor när de läggs över hög värme.
Om du kommer att använda din wok för att mata en medelstorfamilj kommer du troligen bara att behöva en som är about Så stort runt som en vanlig köksstekpanna. Å andra sidan kan du behöva en mycket större professionell wok om du kommer att använda den för att mata stora grupper av människor. Restauranger har till exempel mycket stora woks.
De flesta woks har i allmänhet rundade bottnar som gör det svårt att ställa in dem på en elektrisk brännare. Om du kommer att använda en elektrisk spis med din professionella wok, kommer du troligtvis att behöva använda en wok -stativ eller wokring. Denna metallring gör det möjligt för en användare att placera woken ovanpå ringen över en spisbrännare eller annan värmekälla. Platta botten woks är emellertid också tillgängliga, och dessa kräver vanligtvis inga speciella wok -tillbehör att använda.