Hvordan vælger jeg den bedste professionelle wok?
En professionel wok kan være lavet af flere typer metal, herunder støbejern og kulstofstål, som normalt betragtes som de bedste. Nogle af disse typer pander har muligvis allerede ikke-stick-overtræk, men andre kan muligvis krydres med jævne mellemrum. Hvis du har en stor skare at fodre, f.eks. På en restaurant, skal du også overveje at købe en stor kommerciel wok. Endelig skal du overveje, om du har brug for en flad eller rund bundet wok. Medmindre du har den rigtige type komfur eller en wok -ring, skal du muligvis vælge en flad bunden wok.
woks er specielle stegepander, der primært bruges til madlavning af asiatiske retter. Traditionelle kinesiske retter, såsom omrøring og stegt ris, koges ofte i woks. Denne type køkkengrej er normalt skålformet med høje sider og en rundbund. De høje, vinklede sider af en professionel wok hjælper med at holde maden inde i gryden, da den omrøres rundt og kastes.
Traditionelle woks er generelt lavet af støbejern. DenneType metal er i stand til at stå op til den høje varme, der er nødvendig, når du bruger en professionel wok, men den er også meget tung og skal krydres for at forhindre, at mad klæber til det. Et andet fremragende wok -materiale er kulstofstål, som er meget lettere end støbejern. Ligesom en støbejerns wok, skal en kulstofstål wok imidlertid også krydres med jævne mellemrum.
Woks med ikke-stick-belægninger er også tilgængelige. En professionel wok med en ikke-stick coating giver dig normalt mulighed for at koge asiatiske retter med lidt eller ingen olie eller fedt, hvilket generelt er meget sundere. Kogegrej med ikke-stick-belægninger er imidlertid normalt ikke i stand til at stå op til den høje varme, som de fleste wok-retter har brug for. Faktisk er mange eksperter enige om, at non-stick belægninger endda kan afgive giftige dampe, når de bliver overført høj varme.
Hvis du vil bruge din wok til at fodre en gennemsnitlig størrelse familie, har du sandsynligvis kun brug for en, der er about så stor omkring som en almindelig køkkenstegepande. På den anden side har du muligvis brug for en meget større professionel wok, hvis du bruger den til at fodre store grupper af mennesker. Restauranter har for eksempel normalt meget store woks.
De fleste woks har generelt afrundede bundbund, der gør det vanskeligt at sætte dem på en elektrisk brænder. Hvis du bruger en elektrisk komfur med din professionelle wok, har du sandsynligvis brug for at bruge en wok -stativ eller wok ring. Denne metalring gør det muligt for en bruger at placere wok på toppen af ringen over en komfurbrænder eller anden varmekilde. Fladt bundede woks er imidlertid også tilgængelige, og disse kræver normalt ikke noget specielt wok -tilbehør for at bruge.