Hoe kies ik de beste professionele wok?
Een professionele wok kan worden gemaakt van verschillende soorten metaal, waaronder gietijzer en koolstofstaal, die meestal als de beste worden beschouwd. Sommige van deze soorten pannen hebben misschien al anti-stick coatings, maar anderen moeten mogelijk periodiek worden gekruid. Als u een grote menigte hebt om te voeden, zoals in een restaurant, moet u ook overwegen een oversized commerciële wok te kopen. Ten slotte moet u overwegen of u een vlakke of ronde bodemwok nodig hebt. Tenzij u het juiste type fornuis of een wokring hebt, moet u mogelijk een vlakke bodemwok kiezen.
Woks zijn speciale friturende pannen die voornamelijk worden gebruikt voor het koken van Aziatische gerechten. Traditionele Chinese gerechten, zoals roerbak en gebakken rijst, worden vaak gekookt in woks. Dit type kookgerei is meestal komvormig, met hoge zijden en een ronde bodem. De hoge, schuine zijkanten van een professionele wok helpen het voedsel in de pan te houden terwijl het wordt geroerd en gooid.
Traditionele woks zijn over het algemeen gemaakt van gietijzer. DitType metaal is in staat om de hoge hitte die nodig is bij het gebruik van een professionele WOK te staan, maar het is ook erg zwaar en moet worden gekruid om te voorkomen dat voedsel eraan vasthoudt. Een ander uitstekend WOK -materiaal is koolstofstaal, dat veel lichter is dan gietijzer. Net als een gietijzeren wok, moet echter ook een koolstofstaalwok periodiek worden gekruid.
Woks met anti-aanbakcoatings zijn ook beschikbaar. Een professionele wok met een anti-aanbakcoating stelt u meestal in staat Aziatische gerechten te koken met weinig tot geen olie of vet, wat over het algemeen veel gezonder is. Kookgerei met anti-aanbak coatings is echter meestal niet in staat om op te staan tegen de hoge hitte die de meeste WOK-gerechten vereisen. Veel experts zijn het er zelfs over eens dat antiaanbaklaag zelfs giftige dampen kan afgeven wanneer ze op hoge hitte worden geplaatst.
Als u uw wok gebruikt om een gemiddelde grootte -familie te voeden, heeft u waarschijnlijk er maar één nodig die Abou isHet is zo groot als een gewone koekenpan. Aan de andere kant heb je misschien een veel grotere professionele wok nodig als je het gebruikt om grote groepen mensen te voeden. Restaurants hebben bijvoorbeeld meestal zeer grote woks.
De meeste Woks hebben over het algemeen afgeronde bodems die het moeilijk maken om ze op een elektrische brander te zetten. Als u een elektrische fornuis gebruikt met uw professionele wok, moet u waarschijnlijk een wok -standaard of wokring gebruiken. Met deze metalen ring kan een gebruiker de wok bovenop de ring plaatsen boven een fornuisbrander of andere warmtebron. Woks met vlakke bodem zijn echter ook beschikbaar, en deze vereisen meestal geen speciale wok -accessoires om te gebruiken.