Jak si mohu vybrat nejlepší profesionální wok?

Profesionální wok může být vyroben z několika typů kovů, včetně litiny a uhlíkové oceli, které jsou obvykle považovány za nejlepší. Některé z těchto typů pánví mohou již mít nepřilnavé povlaky, ale jiné možná budou muset být pravidelně kořeny. Pokud budete mít velký dav na krmení, například v restauraci, měli byste také zvážit nákup nadměrného komerčního woku. Nakonec byste měli zvážit, zda potřebujete wok s plochým nebo kulatým dnem. Pokud nemáte správný typ sporáku nebo wok prsten, možná budete muset vybrat wok s plochým dnem. Tradiční čínská jídla, jako je smažený a smažená rýže, se často vaří ve Woks. Tento typ nádobí je obvykle ve tvaru mísy, s vysokými stranami a kulatým dnem. Vysoké, šikmé strany profesionálního wok pomáhají udržovat jídlo uvnitř pánve, když se míchá kolem a házena. TentoTyp kovu je schopen postavit se na vysoké teplo potřebné při používání profesionálního woku, ale je také velmi těžký a je třeba jej ochutnat, aby se zabránilo tomu, aby se na něj jídlo drželo. Dalším vynikajícím materiálem Wok je uhlíková ocel, která je mnohem lehčí než litina. Stejně jako litinový wok však musí být také pravidelně kořen v uhlíkové oceli.

K dispozici jsou také woks s nepřilnavými povlaky. Profesionální wok s nepřilnavým povlakem vám obvykle umožní vařit asijská jídla s malým až žádným olejem nebo tukem, což je obecně mnohem zdravější. Nádobí nádobí s nepřilnavými povlaky však obvykle nedokáže postavit na vysoké teplo, které většina jídel WOK vyžaduje. Ve skutečnosti se mnoho odborníků souhlasí s tím, že nepřilnavé povlaky mohou dokonce vydávat toxické výpary, když jsou položeny na vysoké teplo.

Pokud použijete svůj wok k krmení rodiny průměrné velikosti, budete s největší pravděpodobností potřebovat pouze ten, který je AbouStejně tak velký jako pravidelná pánev na kuchyň. Na druhé straně, možná budete potřebovat mnohem větší profesionální wok, pokud jej budete používat k krmení velkých skupin lidí. Například restaurace mají obvykle velmi velké woks.

Většina woks má obecně zaoblené dna, která ztěžuje jejich nastavení na elektrický hořák. Pokud budete používat elektrický sporák se svým profesionálním wok, budete pravděpodobně muset použít WOK stojan nebo Wok Ring. Tento kovový kroužek umožňuje uživateli umístit WOK na horní část prstence přes hořák na sporák nebo jiný zdroj tepla. K dispozici jsou však i woks s plochým dnem, a ty obvykle nevyžadují žádné speciální příslušenství WOK.