Co je to kubánské pečivo?

Kubánské pečivo je malé, naplněné pečivo tradičně vyrobené z listové pečivo a často popisované jako podobné americkému obratu. Jíst teplé, pokud je to možné, a s kávou jsou v kubánské komunitě běžnou snídaní nebo občerstvením. Náplně mohou být sladké nebo slané a některé, jako je guava pasta nebo želé, jsou tradiční oblíbené. Kubánské pečivo může být vyrobeno doma, ale protože na přípravu je časově náročné na přípravu, většina lidí je kupuje v pekárnách. Pasteles je španělské slovo pro koláče a drobná forma, pastelitos, nebo „malé koláče“, je kubánský termín pro tyto pečivo.

Puffův pestry pro kubánský pečivo se obvykle vyrábí z másla. Několik vrstev těsta a másla je složeno dohromady, vyváženo, poté znovu opětovné opětovné a opět se válí. Tento proces se opakuje několikrát, s dobou chlazení mezi každou sadou skládání a válcování. Při pečení se pečivo odfoukne do jemných šupinatých vrstev, které dobře hnědétrouba. Komerční zmrazené listy připraveného listového pečiva jsou často nahrazeny domácími pekaři, i když pokud nebyly zmrazené listy vyrobeny máslem, chuť bude mírně odlišná

Kubánské pečivo se vždy podává v jednotlivých částech. Někdy jsou sestaveny a pečeny tímto způsobem a někdy jsou naplněny a pečeny větší kousky, poté naříznou do požadovaného tvaru a velikosti pro podávání. Mohou být kulaté, obdélníkové, čtvercové nebo trojúhelníkové a někdy má tvar tradiční vztah k náplní.

Stejně jako obraty, kubánské pečivo může mít jakoukoli náplň, ale několik náplní je rozhodně tradiční. Guava želé nebo pasta vyrobená z tropického ovoce Guava je klasickou náplní pro sladké kubánské pečivo. Dalšími tradičními sladkými náplními jsou želé guava spárovaná se smetanovým sýrem, slazený kokos a slazený smetanový sýr. Mezi méně tradičních možností patří Apple, Cherry nebo jakékolivěc, která by mohla být použita k vyplnění koláče. Sladké pečivo je kartáčováno cukrovým sirupem před pečením nebo během pečení, což trochu sladí kůru a pomáhá jí lépe hnědé.

pikantní náplně mohou být šunka, sýr nebo různé kořeněné masové směsi. Picadillo, tradiční kubánská masa vyrobená z mletého hovězího masa, kreolské cibule a rajčatové omáčky, pimento olivy a rozinky, je nejběžnějším masem. Pikantní pečivo jsou také tradičně kartáčovány cukrovým sirupem, který jim dává mírnou kombinaci sladké a slané chuti. Tradiční tvar pro maso pečivo je kulatý.