¿Qué es una masa cubana?
Una masa cubana es una pequeña masa llena tradicionalmente hecha con una corteza de hojaldre y a menudo descrita como similar a una facturación estadounidense. Comido cálido, cuando es posible y con café, son un desayuno o un bocadillo común en la comunidad cubana. Los rellenos pueden ser dulces o salados y algunos, como la pasta de guayaba o la gelatina, son favoritos tradicionales. La masa cubana se puede hacer en casa, pero debido a que Puff Pastry requiere mucho tiempo para prepararse, la mayoría de las personas los compran en panaderías. Pasteles es la palabra española para pasteles y la forma diminuta, pastelitos, o "pasteles pequeños", es el término cubano para estos pasteles.
La corteza de pasteles de hojaldre para la masa cubana generalmente se hace con mantequilla. Varias capas de masa y mantequilla se doblan, se extienden, luego se reproducen y se enrollan nuevamente. Este proceso se repite varias veces, con un período de enfriamiento entre cada conjunto de plegamiento y rodamiento. Cuando se hornee, la masa se hincha en delicadas capas escamosas que se doran bien enel horno. Las láminas congeladas comerciales de hojaldre preparado a menudo son sustituidas por panaderos en el hogar, aunque si las láminas congeladas no estuvieran hechas con mantequilla, el sabor será ligeramente diferente
La pastelería cubana siempre se sirve en porciones individuales. A veces se ensamblan y hornean de esa manera y a veces las piezas más grandes se llenan y hornean, luego se cortan en la forma y el tamaño deseados para servir. Pueden ser redondos, rectangulares, cuadrados o triangulares, y a veces la forma tiene una relación tradicional con el relleno.
Al igual que las pérdidas de balón, la pastelería cubana puede tener cualquier relleno, pero algunos rellenos son definitivamente tradicionales. La gelatina o pasta de guayaba, hecha de la fruta de la guayaba tropical, es el relleno clásico de la masa cubana dulce. Otros rellenos dulces tradicionales son gelatina de guayaba con queso crema, coco endulzado y queso crema endulzado. Las opciones menos tradicionales incluyen manzana, cereza o cualquiercosa que podría usarse para llenar un pastel. Los pasteles dulces se cepillan con jarabe de azúcar antes o durante el horno, lo que endulza un poco la corteza y la ayuda a dorar mejor.
Los rellenos salados pueden ser jamón, queso o varias mezclas de carne sazonadas. Picadillo, un plato de carne cubano tradicional hecho con carne molida, una cebolla criolla y salsa de tomate, aceitunas y pasas llenas de pimento, es el relleno de carne más común. Los pasteles sabrosos también se cepillan tradicionalmente con jarabe de azúcar, lo que les da una ligera combinación de sabor dulce y sabroso. La forma tradicional para pasteles de carne es redonda.