Cos'è una pasticceria cubana?
Una pasticceria cubana è una piccola pasticceria piena tradizionalmente fatta con una crosta di pasta sfoglia e spesso descritta come simile a un turnover americano. Mangiati caldi, quando possibile, e con il caffè, sono una colazione comune o un oggetto snack nella comunità cubana. Le otturazioni possono essere dolci o salati e alcuni, come la pasta di guava o la gelatina, sono favoriti tradizionali. La pasticceria cubana può essere fatta a casa, ma poiché la pasta sfoglia richiede tempo per prepararsi, la maggior parte delle persone li acquista nei panetterie. Pasteles è la parola spagnola per le torte e la forma minuscola, pastelitos, o "piccole torte", è il termine cubano per questi pasticcini.
La crosta di pasticceria per la pasticceria cubana è di solito fatta con burro. Diversi strati di pasta e burro vengono piegati insieme, stenditi, quindi ripiegati e rotolati di nuovo. Questo processo viene ripetuto più volte, con un periodo di raffreddamento tra ogni serie di pieghe e rotolamento. Quando è cotto, la pasticceria si gonfia in delicati strati traballanti che rosano beneil forno. Fogli commerciali congelati di pasta sfoglia preparata sono spesso sostituiti dai fornai domestici, anche se se i fogli congelati non sono stati fatti con burro, il sapore sarà leggermente diverso
Pastry cubana viene sempre servita in singoli porzioni. A volte vengono assemblati e cotti in quel modo e talvolta pezzi più grandi vengono riempiti e cotti, quindi tagliati nella forma e nelle dimensioni desiderate per servire. Possono essere rotondi, rettangolari, quadrati o triangolari, e talvolta la forma ha una relazione tradizionale con il ripieno.
Come i fatturati, la pasticceria cubana può avere qualsiasi ripieno, ma alcune otturazioni sono decisamente tradizionali. La gelatina o la pasta di guava, realizzata con il frutto tropicale di guava, è il classico riempimento per la dolce pasticceria cubana. Altri otturatori dolci tradizionali sono gelatina di guava abbinata a crema di formaggio, cocco zuccherato e crema di formaggio zuccherato. Le opzioni meno tradizionali includono Apple, Cherry o qualsiasi altracosa che potrebbe essere usata per riempire una torta. I pasticcini dolci vengono spazzolati con sciroppo di zucchero prima o durante la cottura, il che addolcisce un po 'la crosta e la aiuta a rosolare meglio.
I ripieni salati possono essere prosciutto, formaggio o varie miscele di carne stagionate. Picadillo, un piatto tradizionale di carne cubana a base di carne macinata, una cipolla creola e salsa di pomodoro, olive e uvetta riposate dal pimento, è il ripieno di carne più comune. I pasticcini salati sono anche tradizionalmente spazzolati con sciroppo di zucchero, che dà loro una leggera combinazione di sapore dolce e salato. La forma tradizionale per i dolci di carne è rotonda.