O que é uma massa cubana?
Uma massa cubana é uma massa pequena e cheia tradicionalmente feita com uma massa de massa folhada e frequentemente descrita como semelhante a uma rotatividade americana. Comido quente, quando possível e com café, eles são um café da manhã ou lanche comum na comunidade cubana. Os recheios podem ser doces ou salgados e alguns, como pasta de goiaba ou geléia, são os favoritos tradicionais. A massa cubana pode ser feita em casa, mas como a massa folhada é demorada para se preparar, a maioria das pessoas as compra em padarias. pasteles é a palavra espanhola para tortas e a forma diminuta, pastelitos, ou "pequenas tortas", é o termo cubano para esses doces. Várias camadas de massa e manteiga são dobradas juntas, roladas e depois redigidas e roladas novamente. Esse processo é repetido várias vezes, com um período de arrepio entre cada conjunto de dobragem e rolagem. Quando assado, a massa inchita em delicadas camadas escamosas que marrom bem emo forno. As folhas congeladas comerciais de massa folhada preparadas são frequentemente substituídas por padeiros domésticos, embora se as folhas congeladas não fossem feitas com manteiga, o sabor será um pouco diferente
A massa cubana é sempre servida em porções individuais. Às vezes, eles são montados e assados dessa maneira e, às vezes, pedaços maiores são preenchidos e assados, depois cortados na forma e tamanho desejados para servir. Eles podem ser redondos, retangulares, quadrados ou triangulares, e às vezes a forma tem um relacionamento tradicional com o recheio.
Como turnovers, a massa cubana pode ter qualquer recheio, mas alguns recheios são definitivamente tradicionais. Geléia de goiaba ou pasta, feita a partir da fruta tropical de goiaba, é o recheio clássico para massa cubana doce. Outros recheios doces tradicionais são geléia de goiaba combinada com cream cheese, coco adoçado e cream cheese adocicado. As opções menos tradicionais incluem maçã, cereja ou qualquercoisa que pode ser usada para encher uma torta. Os doces são escovados com xarope de açúcar antes ou durante o cozimento, o que adoça um pouco a crosta e ajuda a dourar melhor.
Recheios salgados podem ser presuntos, queijo ou várias misturas de carne experientes. Picadillo, um prato tradicional de carne cubano feita com carne moída, uma cebola crioula e molho de tomate, azeitonas e passas pimentas, é o recheio de carne mais comum. Os doces salgados também são tradicionalmente escovados com xarope de açúcar, o que lhes dá uma ligeira combinação de sabor doce e salgado. A forma tradicional para doces de carne é redonda.