O que é um torrefão de café?
Um torrefador de café refere -se a uma empresa ou empresa onde os grãos de café verdes são torrados. Em muitos casos, os torrefões são muito pequenos, localizados em um restaurante, café ou até em casa. Os grandes fabricantes de café têm instalações de torrefação muito grandes, capazes de gerar toneladas de café em um período muito curto. Independentemente do tamanho, a metodologia para assar grãos de café é semelhante. Essas máquinas são projetadas para levar os grãos de café verde através dos vários estágios da torrefação, até que estejam prontos para serem embalados ou moídos. Tanto o uso doméstico quanto os torrefadores de nível comercial operam em um sistema que permite que os grãos de café estejam em constante movimento enquanto estão sendo aquecidos. Esse movimento perpétuo é tipicamente realizado por ar forçado ou queda.
O primeiro passo no processo de torrefação é provavelmente o mais lento. Os grãos de café verde podem secarDentro da torrefadora até que giram uma cor amarela clara. A maioria dos especialistas concorda que, quanto mais lentamente isso é feito, mais sabor o feijão assado eventualmente terá. Depois que o feijão atingiu o palco amarelo, o calor dentro da torrefadora pode ser aumentado e o feijão pode ser assado na profundidade de cor desejada.
Houve um tempo em que o termo “Roastery de café” se aplicava quase exclusivamente a grandes fabricantes de café comerciais, e restaurantes ou mantimentos que ofereciam assar no local eram bastante raros. Quase todo o café consumido foi enviado antes do solo da Columbia ou do Peru. Eventualmente, os consumidores começaram a exigir um sabor mais fresco, e as mercearias começaram a oferecer feijão e trituradores assados no local. Isso foi uma melhoria, mas como o feijão era assado dias ou até semanas antes da moagem, eles ainda não tinham o sabor de um feijão assado fresco. Essa demanda cada vez crescente por sabor abriu o DOou para o torrefador de café localizado.
Um roastery de café local geralmente opera muito parecido com um pequeno café. Além de oferecer café assado nas instalações, essas operações geralmente servem doces e sanduíches. O café fresco é servido em uma variedade de assados e sabores. Os clientes também podem comprar grãos de café pela libra, terrestre ou inteira.
O consumo de café em todo o mundo começou a explodir durante a década de 1980. É relatado que, durante 2010, as cafeterias representavam a tendência que mais cresce na indústria de restaurantes, e a mais bem-sucedida dessas lojas oferecia assação no local de grãos de café. Em nenhum lugar a popularidade do café é mais evidente do que nos Estados Unidos, onde as estatísticas indicam que a população consome mais de 399 milhões de porções de café a cada dia.