Co je to rostery?

6 V mnoha případech jsou rosterie velmi malé měřítko, které se nacházejí v restauraci, kavárně nebo dokonce v domě. Velké výrobce kávy mají pečené zařízení, která jsou velmi velká a schopná generovat tuny kávy ve velmi krátkém čase. Bez ohledu na velikost je metodika pro pražení kávových zrn podobná. Tyto stroje jsou navrženy tak, aby probíhaly zelené kávové zrny různými fázemi pražení, dokud nejsou připraveny k zabalení nebo uzemnění. Jak domácí používání, tak komerční pražírny pracují na systému, který umožňuje, aby kávová zrna byla v neustálém pohybu, zatímco se zahřívají. Tento věčný pohyb je obvykle dosažen nuceným vzduchem nebo omítnutím.

Prvním krokem v procesu pečení je pravděpodobně nejpomalejší. Zelené kávové zrna se nechá uschnoutUvnitř pražírny, dokud nezmění světle žlutou barvu. Většina odborníků souhlasí s tím, že čím se to dělá pomalu, tím více chuti bude mít pečené fazole. Poté, co fazole dosáhnou žlutého stádia, může být teplo uvnitř pražírny a fazole mohou být pečeny do požadované hloubky barvy.

Byla doba, kdy se termín „káva rostery“ aplikoval téměř výhradně na velké komerční výrobce kávy a restaurace nebo potraviny, které nabízejí pečení na místě, byly poměrně vzácné. Téměř veškerá káva byla dodávána před předběžnou zemí z Columbie nebo Peru. Nakonec spotřebitelé začali požadovat čerstvější chuť a potraviny začali nabízet pečené fazole a brusky na místě. To bylo zlepšení, ale protože fazole byly pečené dny nebo dokonce týdny před broušením, stále jim chyběla chuť čerstvé pečené fazole. Tato stále rostoucí poptávka po chuti otevřelanebo pro lokalizovanou kávu.

Místní kávová rostery obvykle funguje velmi podobně jako malá kavárna. Kromě nabídky kávy, která je pečená v areálu, tyto operace často podávají pečivo a sendviče. Čerstvá vařená káva se podává v různých pečeních a příchutích. Zákazníci si mohou také koupit kávová zrna od libry, buď země nebo celku.

Spotřeba kávy na celém světě začala explodovat během 80. let. Uvádí se, že v roce 2010 představovaly kavárny nejrychleji rostoucí trend v restauračním průmyslu a nejúspěšnější z těchto obchodů nabízely na místě pečení kávových zrn. Nikde není popularita kávy rostery zjevnější než ve Spojených státech, kde statistiky naznačují, že populace spotřebovává každý den více než 399 milionů porcí kávy.