¿Qué es un tostador de café?
Un tosterio de café se refiere a un negocio o empresa donde se tuestan granos de café verde. En muchos casos, los roasterios son muy pequeños, ubicados dentro de un restaurante, una cafetería o incluso en el hogar. Los grandes fabricantes de café tienen instalaciones de tostado que son muy grandes, capaces de generar toneladas de café en muy poco tiempo. Independientemente del tamaño, la metodología para asar granos de café es similar.
probablemente la herramienta más importante dentro de un tostador de café es el tostador en sí. Estas máquinas están diseñadas para llevar los granos de café verde a través de las diversas etapas del tostado, hasta que estén listas para ser empaquetadas o molidas. Tanto el uso domiciliario como los tostadores de grado comercial operan en un sistema que permite que los granos de café tengan un movimiento constante mientras se calientan. Este movimiento perpetuo se realiza típicamente por aire forzado o caída.
El primer paso en el proceso de tostado es probablemente el más lento. Los granos de café verde pueden secarseDentro del tostador hasta que se vuelven de color amarillo claro. La mayoría de los expertos están de acuerdo en que cuanto más lento se haga esto, más sabor tendrá el frijol asado eventualmente. Después de que los frijoles hayan llegado a la etapa amarilla, el calor dentro del tostador se puede aumentar y los frijoles pueden asarse a la profundidad de color deseada.
Hubo un momento en que el término "tosterio de café" se aplicó casi exclusivamente a grandes fabricantes de café comerciales, y los restaurantes o comestibles que ofrecían tostado en el lugar eran bastante raros. Casi todo el café consumido fue enviado previamente desde Columbia o Perú. Finalmente, los consumidores comenzaron a exigir un sabor más fresco, y los supermercados comenzaron a ofrecer frijoles asados y molinos en el sitio. Esto fue una mejora, pero dado que los frijoles se tostaron días o incluso semanas antes de moler, todavía carecían del sabor de un frijol asado fresco. Esta creciente demanda de sabor se abrióo para el tostador de café localizado.
Un tostador de café local generalmente funciona de manera muy similar a un pequeño café. Además de ofrecer café que se asa en las instalaciones, estas operaciones a menudo sirven pasteles y sándwiches. El café recién hecho se sirve en una variedad de asados y sabores. Los clientes también pueden comprar granos de café por libra, ya sea en tierra o entero.
El consumo de café en todo el mundo comenzó a explotar durante la década de 1980. Se informa que durante 2010, las cafeterías representaban la tendencia de más rápido crecimiento dentro de la industria de los restaurantes, y la más exitosa de estas tiendas ofrecía tostado en el lugar de granos de café. En ninguna parte la popularidad del tosterio del café es más evidente que en los Estados Unidos, donde las estadísticas indican que la población consume más de 399 millones de porciones de café cada día.