Wat is een koffiebrandery?
Een koffiebrandering verwijst naar een bedrijf of onderneming waar groene koffiebonen worden geroosterd. In veel gevallen zijn branderjes zeer kleinschalig, gelegen in een restaurant, koffiebar of zelfs in het huis. Grote koffiefabrikanten hebben roosters die erg groot zijn, in staat om tonnen koffie in een zeer korte tijd te genereren. Ongeacht de grootte is de methodologie voor het roosteren van koffiebonen vergelijkbaar.
Waarschijnlijk het belangrijkste hulpmiddel binnen een koffiebrandery is de koffiebrander zelf. Deze machines zijn ontworpen om de groene koffiebonen door de verschillende fasen van het braad te nemen, totdat ze klaar zijn om te worden verpakt of gemalen. Zowel thuisgebruik als commerciële branders werken op een systeem waarmee de koffiebonen constant in beweging zijn terwijl ze worden verwarmd. Deze eeuwige beweging wordt meestal bereikt door geforceerde lucht of tuimelen.
De eerste stap in het braadproces is waarschijnlijk de langzaamste. De groene koffiebonen mogen drogenIn de koffiebrander totdat ze een lichtgele kleur draaien. De meeste experts zijn het erover eens dat hoe langzamer dit wordt gedaan, hoe meer smaak de geroosterde boon uiteindelijk zal hebben. Nadat de bonen het gele podium hebben bereikt, kan de warmte in de koffiebrander worden verhoogd en kunnen de bonen worden geroosterd tot de gewenste kleurdiepte.
Er was een tijd dat de term "Coffee Roastery" bijna uitsluitend van toepassing was op grote commerciële koffieproducenten, en restaurants of boodschappen die ter plaatse aangeboden roosteren waren vrij zeldzaam. Bijna alle geconsumeerde koffie werd voor de grond verzonden vanuit Columbia of Peru. Uiteindelijk begonnen consumenten een frissere smaak te eisen en begonnen kruideniers geroosterde bonen en slijpmachines aan te bieden. Dit was een verbetering, maar omdat de bonen dagen of zelfs weken voorafgaand aan het slijpen werden geroosterd, misten ze nog steeds de smaak van een verse geroosterde boon. Deze steeds toenemende vraag naar smaak opende het doenof voor het gelokaliseerde koffiebrandery.
Een lokaal koffiebrandery werkt meestal erg als een klein café. Naast het aanbieden van koffie die op het terrein is geroosterd, serveren deze activiteiten vaak gebakjes en broodjes. Verse gebrouwen koffie wordt geserveerd in verschillende braadstukken en smaken. Klanten kunnen ook koffiebonen kopen bij het pond, grond of geheel.
Koffieconsumptie over de hele wereld begon te exploderen in de jaren tachtig. Het is gemeld dat in 2010 coffeeshops de snelst groeiende trend in de restaurantindustrie vertegenwoordigden, en de meest succesvolle van deze winkels die op het terrein van koffiebonen worden geboden. Nergens is de populariteit van het Coffee Roastery duidelijker dan in de Verenigde Staten, waar statistieken aangeven dat de bevolking elke dag meer dan 399 miljoen porties koffie verbruikt.