Che cos'è un torrefattore di caffè?
Un torrefattore di caffè si riferisce a un'azienda o un'impresa in cui i chicchi di caffè verde vengono arrostiti. In molti casi, i roasasterie sono su scala molto piccola, situate all'interno di un ristorante, bar o persino della casa. I grandi produttori di caffè hanno strutture di torrefazione che sono molto grandi, in grado di generare tonnellate di caffè in breve tempo. Indipendentemente dalle dimensioni, la metodologia per la torrefazione dei chicchi di caffè è simile.
Probabilmente lo strumento più importante all'interno di un torrefattore di caffè è il torrefattore stesso. Queste macchine sono progettate per portare i chicchi di caffè verde attraverso le varie fasi della torrefazione, fino a quando non sono pronte per essere confezionate o macinate. Sia l'uso domestico che i roaster di grado commerciale operano su un sistema che consente ai chicchi di caffè di essere costantemente in movimento mentre vengono riscaldati. Questo movimento perpetuo è in genere realizzato dall'aria forzata o cadette.
Il primo passo nel processo di torrefazione è probabilmente il più lento. I chicchi di caffè verde possono asciugareAll'interno del torrefattore fino a quando diventano un colore giallo chiaro. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che più lentamente è fatto, più sapore avrà il fagiolo arrosto. Dopo che i fagioli hanno raggiunto lo stadio giallo, il calore all'interno del torrefattore può essere aumentato e i fagioli possono essere arrostiti alla profondità di colore desiderata.
C'è stato un tempo in cui il termine "Roatery Coffee Roastery" si applicava quasi esclusivamente ai grandi produttori di caffè commerciali e ristoranti o generi alimentari che offrivano la torrefazione in loco erano piuttosto rari. Quasi tutto il caffè consumato è stato spedito in pre-terra dalla Columbia o dal Perù. Alla fine, i consumatori hanno iniziato a richiedere un gusto più fresco e i negozi di alimentari hanno iniziato a offrire fagioli e smerigliatrici arrostiti in loco. Questo è stato un miglioramento, ma poiché i fagioli venivano arrostiti o addirittura settimane prima della macinazione, mancavano ancora del sapore di un fagiolo arrosto fresco. Questa domanda sempre crescente di sapore ha aperto il Doo per il rotastero del caffè localizzato.
Una rotolo di caffè locale funziona in genere molto simile a un piccolo caffè. Oltre a offrire un caffè arrostito nei locali, queste operazioni spesso servono dolci e panini. Il caffè fresco viene servito in una varietà di arrosti e sapori. I clienti possono anche acquistare chicchi di caffè per libbra, macinati o interi.
Il consumo di caffè in tutto il mondo ha iniziato a esplodere durante gli anni '80. È stato riferito che nel 2010, le caffetterie rappresentavano la tendenza in più rapida crescita nel settore della ristorazione e il maggior successo di questi negozi offriva arrosto in loco di chicchi di caffè. Da nessuna parte la popolarità della rotastera del caffè è più evidente rispetto agli Stati Uniti, dove le statistiche indicano che la popolazione consuma oltre 399 milioni di porzioni di caffè ogni giorno.