Hva er en kaffebrenneri?
En kaffebraer refererer til en virksomhet eller bedrift der grønne kaffebønner stekes. I mange tilfeller er roetier veldig liten skala, som ligger i en restaurant, kaffebar eller til og med hjemmet. Store kaffeprodusenter har stekingsfasiliteter som er veldig store, i stand til å generere tonn kaffe på veldig kort tid. Uansett størrelse, er metodikken for stekende kaffebønner lik.
Sannsynligvis er det viktigste verktøyet i et kaffebreder i seg selv. Disse maskinene er designet for å ta de grønne kaffebønnene gjennom de forskjellige stadiene av steking, til de er klare til å bli pakket eller malt. Både hjemmebruk og roasters i kommersiell klasse opererer på et system som lar kaffebønnene være i konstant bevegelse mens de blir oppvarmet. Denne evigvarende bevegelsen oppnås typisk med tvangsluft eller tumling.
Det første trinnet i stekeprosessen er sannsynligvis det tregeste. De grønne kaffebønnene har lov til å tørkeInnenfor brenneren til de snur en lys gul farge. De fleste eksperter er enige om at jo saktere dette blir gjort, jo mer smak vil den stekte bønnen til slutt ha. Etter at bønnene har nådd det gule scenen, kan varmen inne i brenneren økes og bønnene kan stekes til ønsket fargedybde.
Det var en tid da begrepet “kaffe-roaster” nesten utelukkende gjaldt store kommersielle kaffeprodusenter, og restauranter eller dagligvarer som tilbød steking på stedet var ganske sjeldne. Nesten all kaffe som konsumeres ble sendt før bakken fra Columbia eller Peru. Etter hvert begynte forbrukerne å kreve friskere smak, og kjøpmenn begynte å tilby stekte bønner og kverner på stedet. Dette var en forbedring, men siden bønnene var stekte dager eller til og med uker før sliping, manglet de fortsatt smaken av en frisk stekt bønne. Denne stadig økende etterspørselen etter smak åpnet Doeller for det lokaliserte kaffebrenneriet.
En lokal kaffebrenneri fungerer vanligvis veldig som en liten kafé. I tillegg til å tilby kaffe som stekes i lokalene, serverer disse operasjonene ofte kaker og smørbrød. Frisk brygget kaffe serveres i en rekke steker og smaker. Kunder kan også kjøpe kaffebønner ved pundet, enten bakken eller helheten.
Kaffeforbruk over hele verden begynte å eksplodere på 1980 -tallet. Det rapporteres at i løpet av 2010 representerte kaffebarer den raskest voksende trenden innen restaurantbransjen, og den mest suksessrike av disse butikkene som tilbød steking på stedet av kaffebønner. Ingen steder er populariteten til kaffebrenneren tydeligere enn i USA, der statistikk indikerer at befolkningen forbruker over 399 millioner porsjoner kaffe hver dag.