Qu'est-ce qu'un torréfacteur de café?

Un torréfacteur se réfère à une entreprise ou à une entreprise où les grains de café vert sont rôtis. Dans de nombreux cas, les torréfacteurs sont à très petite échelle, situés dans un restaurant, un bar à café ou même la maison. Les grands fabricants de café ont des installations de torréfaction très grandes, capables de générer des tonnes de café en très peu de temps. Quelle que soit la taille, la méthodologie pour rôtir les grains de café est similaire.

L'outil le plus important d'un torréfacteur de café est probablement le torréfacteur lui-même. Ces machines sont conçues pour prendre les grains de café vert à travers les différentes étapes de la torréfaction, jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être emballées ou au sol. L'utilisation à domicile et les torréfacteurs de qualité commerciale fonctionnent sur un système qui permet aux grains de café d'être en mouvement constant pendant qu'ils sont chauffés. Ce mouvement perpétuel est généralement accompli par l'air forcé ou le tumling.

La première étape du processus de torréfaction est probablement la plus lente. Les grains de café vert sont autorisés à sécherDans le torréfacteur jusqu'à ce qu'ils tournent une couleur jaune clair. La plupart des experts conviennent que plus cela est lentement fait, plus la saveur du haricot rôti aura finalement. Une fois que les haricots ont atteint le stade jaune, la chaleur à l'intérieur du torréfaction peut être augmentée et les haricots peuvent être rôtis à la profondeur de couleur souhaitée.

Il y a eu un temps où le terme «torréfacteur de café» s'appliquait presque exclusivement aux grands fabricants de café commerciaux, et les restaurants ou épiceries qui offraient la torréfaction sur place étaient assez rares. Presque tout le café consommé a été expédié avant le terrain de Columbia ou du Pérou. Finalement, les consommateurs ont commencé à exiger un goût plus frais et les épiciers ont commencé à offrir des haricots rôtis et des broyeurs sur place. Ce fut une amélioration, mais comme les haricots étaient des jours rôtis, voire des semaines avant le broyage, ils n'avaient toujours pas la saveur d'un haricot rôti frais. Cette demande toujours croissante de saveur a ouvert le doou pour le torréfacteur localisé.

Un torréfacteur local fonctionne généralement beaucoup comme un petit café. En plus d'offrir un café rôti sur les lieux, ces opérations servent souvent des pâtisseries et des sandwichs. Le café infusé frais est servi dans une variété de rôtis et de saveurs. Les clients peuvent également acheter des grains de café à la livre, soit au sol ou entiers.

La consommation de café dans le monde a commencé à exploser dans les années 1980. Il est rapporté qu'en 2010, les cafés représentaient la tendance à la croissance la plus rapide de l'industrie de la restauration, et le plus réussi de ces magasins offrait une torréfaction sur place de grains de café. Nulle part la popularité du torréfacteur du café n'est plus évidente qu'aux États-Unis, où les statistiques indiquent que la population consomme plus de 399 millions de portions de café chaque jour.