Vad är ett kubansk bakverk?
En kubansk bakverk är en liten, fylld bakverk som traditionellt är gjord med en smördegskorpa och beskrivs ofta som en amerikansk omsättning. Ätna varmt, när det är möjligt och med kaffe är de en vanlig frukost eller mellanmål i det kubanska samhället. Fyllningar kan vara söta eller smakfulla och vissa, som guava -pasta eller gelé, är traditionella favoriter. Kubansk bakverk kan göras hemma, men eftersom smördeg är tidskrävande för att förbereda, köper de flesta dem på bagerier. pasteller är det spanska ordet för pajer och den minskande formen, pastelitos, eller "små pajer", är den kubanska termen för dessa bakverk.
PUND PUGDERS CROST FÖR CUBAN PULDRY är vanligtvis gjord med smör. Flera lager av deg och smör vikas ihop, rullas ut, återvälls sedan och rullas igen. Denna process upprepas flera gånger, med en kylningsperiod mellan varje uppsättning vikning och rullning. När det är bakat puffar gården upp i delikata flagniga skikt som bruna väl iugnen. Kommersiella frysta ark med beredd smördeg ersätts ofta av hemmabakare, men om de frysta ark inte gjordes med smör kommer smaken att vara något annorlunda
kubansk bakverk alltid serveras i enskilda delar. Ibland är de monterade och bakade på det sättet och ibland är större bitar fyllda och bakade och skärs sedan i önskad form och storlek för servering. De kan vara runda, rektangulära, fyrkantiga eller triangulära, och ibland har formen en traditionell relation till fyllningen.
Som omsättningar kan kubansk bakverk ha någon fyllning, men några fyllningar är definitivt traditionella. Guava gelé eller klistra, tillverkad av den tropiska guavafrukten, är den klassiska fyllningen för söt kubansk bakverk. Andra traditionella söta fyllningar är guava gelé ihop med gräddeost, sötad kokosnöt och sötad gräddeost. Mindre traditionella alternativ inkluderar Apple, Cherry eller något annatsak som kan användas för att fylla en paj. Söta bakverk borstas med sockersirap före eller under bakning, vilket sötnar skorpan lite och hjälper den brun bättre.
Savory fyllningar kan vara skinka, ost eller olika rutinerade köttblandningar. Picadillo, en traditionell kubansk kötträtt gjord med malt nötkött, en kreolsk lök och tomatsås, pimento-fyllda oliver och russin, är den vanligaste köttfyllningen. Savska bakverk borstas också traditionellt med sockersirap, vilket ger dem en liten söt och smakrik smakkombination. Den traditionella formen för kött bakverk är rund.