Hvad er et cubansk wienerbrød?

Et cubansk wienerbrød er en lille, fyldt konditor, der traditionelt er lavet med en puff wienerbrødskorpe og ofte beskrevet som en amerikansk omsætning. Spist varm, når det er muligt, og med kaffe, er de en almindelig morgenmad eller snackartikel i det cubanske samfund. Fyldninger kan være søde eller velsmagende, og nogle, såsom guava -pasta eller gelé, er traditionelle favoritter. Cubansk wienerbrød kan fremstilles derhjemme, men fordi puff-wienerbrød er tidskrævende at forberede, køber de fleste dem på bagerier. pasteler er det spanske ord for tærter og den mindskende form, pastelitos, eller “små tærter”, er den cubanske betegnelse for disse kager.

Den puffens kornskorpe til cubansk konditor er normalt lavet med smør. Flere lag dej og smør foldes sammen, rulles ud og genfoldes derefter og rulles igen. Denne proces gentages flere gange med en kølig periode mellem hvert sæt foldning og rulle. Når bagt bager, puster wienerbrødet op i delikate flassende lag, der brune godt indovnen. Kommercielle frosne ark med forberedt butterdej erstattes ofte af hjemmebager, selvom hvis de frosne ark ikke blev lavet med smør, vil smagen være lidt anderledes

cubansk wienerbrød altid serveres i individuelle dele. Nogle gange er de samlet og bagt på den måde, og nogle gange er større stykker fyldt og bagt, og skåret derefter i den ønskede form og størrelse til servering. De kan være runde, rektangulære, firkantede eller trekantede, og undertiden har formen et traditionelt forhold til fyldningen.

Som omsætninger kan cubansk wienerbrød have enhver fyldning, men et par fyld er bestemt traditionelle. Guava gelé eller pasta, lavet af den tropiske guava -frugt, er den klassiske fyldning til sød cubansk wienerbrød. Andre traditionelle søde fyld er guava -gelé parret med flødeost, sødet kokosnød og sødet flødeost. Mindre traditionelle muligheder inkluderer æble, kirsebær eller enhverting, der kan bruges til at fylde en cirkel. Søde kager børstes med sukker sirup før eller under bagning, der sødder skorpen lidt og hjælper den brun bedre.

velsmagende fyld kan være skinke, ost eller forskellige krydret kødblandinger. Picadillo, en traditionel cubansk kødskål lavet med malet oksekød, en kreolsk løg og tomatsauce, pimento-fyldt oliven og rosiner, er den mest almindelige kødfyldning. Savory kager børstes også traditionelt med sukker sirup, hvilket giver dem en let sød og velsmagende smagskombination. Den traditionelle form til kødbager er rund.