Wat is een Cubaans gebak?
Een Cubaans gebak is een klein, gevuld gebak dat traditioneel gemaakt is met een korrel met een bladerdeeg en vaak beschreven als vergelijkbaar met een Amerikaanse omzet. Warm gegeten, waar mogelijk, en met koffie zijn ze een gewoon ontbijt- of snackitem in de Cubaanse gemeenschap. Vullingen kunnen zoet of hartig zijn en sommige, zoals guavapasta of gelei, zijn traditionele favorieten. Cubaans gebak kan thuis worden gemaakt, maar omdat bladerdeeg tijdrovend is om zich voor te bereiden, kopen de meeste mensen ze bij bakkerijen. Pasteles is het Spaanse woord voor taarten en de verkleinwoordvorm, pastelitos, of "kleine taarten", is de Cubaanse term voor deze gebak.
Het bladerdeeg korst voor Cubaans bak wordt meestal gemaakt met boter. Verschillende lagen deeg en boter worden aan elkaar gevouwen, uitgerold, vervolgens opnieuw ingeslagen en opnieuw gerold. Dit proces wordt verschillende keren herhaald, met een huiveringwekkende periode tussen elke set vouwen en rollen. Wanneer gebakken, blaast de deeg omhoog in delicate schilferige lagen die goed inde oven. Commerciële bevroren platen van voorbereid bladerdeeg worden vaak vervangen door thuisbakkers, maar als de bevroren vellen niet met boter zijn gemaakt, zullen de smaak iets anders zijn
Cubaans gebak wordt altijd in individuele porties geserveerd. Soms worden ze op die manier geassembleerd en gebakken en soms worden grotere stukken gevuld en gebakken en snijden ze in de gewenste vorm en grootte voor het serveren. Ze kunnen rond, rechthoekig, vierkant of driehoekig zijn, en soms heeft de vorm een traditionele relatie met de vulling.
Net als omzet kan Cubaans gebakje vullen, maar een paar vullingen zijn absoluut traditioneel. Guava -gelei of pasta, gemaakt van de tropische guavefruit, is de klassieke vulling voor zoet Cubaans gebak. Andere traditionele zoete vullingen zijn guave jelly gecombineerd met roomkaas, gezoete kokosnoot en gezoete roomkaas. Minder traditionele opties zijn Apple, Cherry of Anyding dat kan worden gebruikt om een taart te vullen. Zoete gebak wordt voor of tijdens het bakken met suikersiroop geborsteld, die de korst een beetje zoet en helpt hem beter bruin.
hartige vullingen kunnen ham, kaas of verschillende gekruide vleesmengsels zijn. Picadillo, een traditioneel Cubaans vleesgerecht gemaakt met rundergehakt, een creoolse ui en tomatensaus, piment gevulde olijven en rozijnen, is de meest voorkomende vleesvulling. Hartige gebakjes worden ook traditioneel geborsteld met suikersiroop, waardoor ze een lichte zoete en hartige smaakcombinatie krijgen. De traditionele vorm voor vleesbaken is rond.