¿Cómo elijo el mejor wok profesional?
Se puede hacer un wok profesional a partir de varios tipos de metal, incluido el hierro fundido y el acero al carbono, que generalmente se consideran los mejores. Algunos de estos tipos de sartenes ya pueden tener recubrimientos antiadherentes, pero otros pueden necesitar ser sazonados periódicamente. Si tendrá una gran multitud para alimentar, como en un restaurante, también debe considerar comprar un wok comercial de gran tamaño. Finalmente, debe considerar si necesita un wok de fondo plano o redondo. A menos que tenga el tipo correcto de estufa o un anillo de wok, es posible que deba elegir un wok de fondo plano.
Los woks son sartenes especiales que se usan principalmente para cocinar platos asiáticos. Los platos chinos tradicionales, como salteado y arroz frito, a menudo se cocinan en woks. Este tipo de utensilios de cocina generalmente tiene forma de tazón, con lados altos y un fondo redondo. Los lados altos y angulados de un wok profesional ayudan a mantener la comida dentro de la sartén a medida que se agita y se arroja.
Los woks tradicionales generalmente están hechos de hierro fundido. EsteEl tipo de metal es capaz de enfrentar el alto calor necesario cuando se usa un wok profesional, pero también es muy pesado y necesita ser sazonado para evitar que los alimentos se pegue. Otro excelente material de wok es el acero al carbono, que es mucho más ligero que el hierro fundido. Sin embargo, al igual que un wok de hierro fundido, un wok de acero al carbono también necesita ser sazonado periódicamente.
woks con recubrimientos antiadherentes también están disponibles. Un wok profesional con un recubrimiento antiadherente generalmente le permitirá cocinar platos asiáticos con poco o nada de aceite o grasa, lo que generalmente es mucho más saludable. Sin embargo, los utensilios de cocina con recubrimientos antiadherentes generalmente no pueden resistir el fuego alto que la mayoría de los platos de wok requieren. De hecho, muchos expertos están de acuerdo en que los recubrimientos antiadherentes pueden incluso emitir vapores tóxicos cuando se ponen a fuego alto.
.Si usa su wok para alimentar a una familia de tamaño promedio, lo más probable es que solo necesite uno que seaT tan grande como una sartén de cocina normal. Por otro lado, es posible que necesite un wok profesional mucho más grande si lo usa para alimentar a grandes grupos de personas. Los restaurantes, por ejemplo, generalmente tienen woks muy grandes.
La mayoría de los woks generalmente tienen fondos redondeados que dificultan la colocación de un quemador eléctrico. Si usa una estufa eléctrica con su wok profesional, lo más probable es que necesite usar un soporte de wok o un anillo de wok. Este anillo de metal permite a un usuario colocar el wok en la parte superior del anillo sobre un quemador de estufa u otra fuente de calor. Sin embargo, también están disponibles woks de fondo plano, y estos generalmente no requieren accesorios de wok especiales para usar.