Comment choisir le meilleur wok professionnel?

Un wok professionnel peut être fabriqué à partir de plusieurs types de métal, y compris en fonte et en acier au carbone, qui sont généralement considérés comme les meilleurs. Certains de ces types de casseroles peuvent déjà avoir des revêtements antiadhésifs, mais d'autres devront peut-être être assaisonnés périodiquement. Si vous avez une grande foule à nourrir, comme dans un restaurant, vous devriez également envisager d'acheter un wok commercial surdimensionné. Enfin, vous devez déterminer si vous avez besoin d'un wok à fond plat ou rond. À moins que vous n'ayez le bon type de poêle ou un anneau de wok, vous devrez peut-être choisir un wok à fond plat.

Les woks sont des casseroles spéciales utilisées principalement pour la cuisson des plats asiatiques. Les plats traditionnels chinois, comme les sautés et le riz frit, sont souvent cuits dans les woks. Ce type d'usage de cuisine est généralement en forme de bol, avec des côtés hauts et un fond rond. Les côtés hauts et inclinés d'un wok professionnel aident à garder la nourriture à l'intérieur de la casserole car il est agité et jeté.

Les woks traditionnels sont généralement fabriqués à partir de fonte. CeLe type de métal est capable de résister à la chaleur élevée nécessaire lors de l'utilisation d'un wok professionnel, mais il est également très lourd et doit être assaisonné pour empêcher les aliments de s'y tenir. Un autre excellent matériau de wok est l'acier au carbone, qui est beaucoup plus léger que la fonte. Comme un wok en fonte, cependant, un wok en acier en carbone doit également être assaisonné périodiquement.

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Woks avec des revêtements antiadhésifs sont également disponibles. Un wok professionnel avec un revêtement antiadhésif vous permettra généralement de cuisiner des plats asiatiques avec peu ou pas d'huile ou de graisse, ce qui est généralement beaucoup plus sain. Les ustensiles de cuisine avec des revêtements antiadhésifs, cependant, sont généralement incapables de résister à la chaleur élevée dont la plupart des plats de wok ont ​​besoin. En fait, de nombreux experts conviennent que les revêtements antiadhésifs peuvent même dégager des fumées toxiques lorsqu'elles sont mises sur une chaleur élevée.

Si vous utilisez votre wok pour nourrir une famille de taille moyenne, vous n'en aurez probablement qu'à un seul qui est about aussi grand autour d'une poêle à frire de cuisine ordinaire. D'un autre côté, vous aurez peut-être besoin d'un wok professionnel beaucoup plus grand si vous l'utilisez pour nourrir de grands groupes de personnes. Les restaurants, par exemple, ont généralement de très grands woks.

La plupart des woks ont généralement des bas arrondis qui rendent difficile de les mettre sur un brûleur électrique. Si vous utilisez un poêle électrique avec votre wok professionnel, vous devrez probablement utiliser un stand de wok ou une bague de wok. Cet anneau métallique permet à un utilisateur de placer le wok sur le dessus de l'anneau sur un brûleur de poêle ou une autre source de chaleur. Cependant, des woks à fond plat sont également disponibles, et ceux-ci ne nécessitent généralement aucun accessoire de wok spécial à utiliser.