Come faccio a scegliere il miglior wok professionale?

Un wok professionale può essere realizzato con diversi tipi di metallo, tra cui ghisa e acciaio al carbonio, che di solito sono considerati i migliori. Alcuni di questi tipi di padelle potrebbero già avere rivestimenti antiaderenti, ma altri potrebbero dover essere conditi periodicamente. Se avrai una grande folla da nutrire, come in un ristorante, dovresti anche prendere in considerazione l'acquisto di un wok commerciale di grandi dimensioni. Infine, dovresti considerare se hai bisogno di un wok a fondo piatto o rotondo. A meno che tu non abbia il giusto tipo di stufa o un anello di wok, potrebbe essere necessario scegliere un wok a fondo piatto.

Woks sono padelle speciali usate principalmente per cucinare i piatti asiatici. I piatti tradizionali cinesi, come il riso fritto e fritto, sono spesso cotti in wok. Questo tipo di pentole è generalmente a forma di ciotola, con lati alti e un fondo rotondo. I lati alti e angolati di un wok professionale aiutano a mantenere il cibo all'interno della padella mentre viene agitato e lanciato.

I wok tradizionali sono generalmente fatti in ghisa. QuestoIl tipo di metallo è in grado di resistere all'alto calore necessario quando si utilizza un wok professionale, ma è anche molto pesante e deve essere condito per impedire al cibo di attenersi ad esso. Un altro eccellente materiale Wok è l'acciaio al carbonio, che è molto più leggero della ghisa. Come un wok in ghisa, tuttavia, anche un wok in acciaio al carbonio deve essere condito periodicamente.

Sono disponibili anche

wok con rivestimenti antiaderenti. Un wok professionale con un rivestimento antiaderente di solito ti consentirà di cucinare piatti asiatici con poca o nessuna olio o grasso, il che è generalmente molto più sano. Le pentole con rivestimenti antiaderenti, tuttavia, di solito non sono in grado di resistere al fuoco alto che la maggior parte dei piatti di Wok richiede. In effetti, molti esperti concordano sul fatto che i rivestimenti antiaderenti possono persino emettere fumi tossici quando vengono messi a fuoco alto.

Se utilizzerai il tuo wok per alimentare una famiglia di dimensioni medie, molto probabilmente ne avrai solo bisogno che sia abouT grande come una normale padella da cucina. D'altra parte, potresti aver bisogno di un Wok professionale molto più grande se lo utilizzerai per alimentare grandi gruppi di persone. I ristoranti, ad esempio, di solito hanno wok molto grandi.

La maggior parte dei wok ha generalmente fondi arrotondati che rendono difficile metterli su un bruciatore elettrico. Se utilizzerai una stufa elettrica con il tuo wok professionale, molto probabilmente dovrai usare un supporto WOK o un anello di wok. Questo anello di metallo consente a un utente di posizionare il wok sopra l'anello su un bruciatore di stufa o altra fonte di calore. Sono disponibili anche wok a fondo piatto e questi di solito non richiedono accessori Wok speciali da utilizzare.