Hvordan velger jeg den beste profesjonelle wok?
En profesjonell wok kan være laget av flere typer metall, inkludert støpejern og karbonstål, som vanligvis anses som de beste. Noen av disse typer panner kan allerede ha ikke-pinne-belegg, men andre må kanskje krydret med jevne mellomrom. Hvis du vil ha et stort publikum å mate, for eksempel på en restaurant, bør du også vurdere å kjøpe en stor kommersiell wok. Til slutt bør du vurdere om du trenger en flat eller runde bunnen wok. Med mindre du har riktig type komfyr eller en wok -ring, kan det hende du må velge en flat bunn wok.
Woks er spesielle stekepanner som først og fremst brukes til å tilberede asiatiske retter. Tradisjonelle kinesiske retter, som omrøring og stekt ris, tilberedes ofte i woks. Denne typen kokekar er vanligvis skålformet, med høye sider og en rund bunn. De høye, vinklede sidene av en profesjonell wok hjelper til med å holde maten inne i pannen mens den blir rørt rundt og kastet.
Tradisjonelle woks er vanligvis laget av støpejern. DetteType metall er i stand til å tåle den høye varmen som trengs når du bruker en profesjonell wok, men det er også veldig tungt og må krydres for å forhindre at maten holder seg til den. Et annet utmerket wok -materiale er karbonstål, som er mye lettere enn støpejern. Som en støpejerns wok, må imidlertid en karbonstål wok også krydret med jevne mellomrom.
Woks med ikke-pinne belegg er også tilgjengelig. En profesjonell wok med et ikke-pinne-belegg vil vanligvis gjøre det mulig for deg å lage asiatiske retter med liten eller ingen olje eller fett, noe som generelt er mye sunnere. Kokekar med ikke-pinne belegg er imidlertid ikke i stand til å tåle den høye varmen som de fleste wok-retter krever. Faktisk er mange eksperter enige om at ikke-pinnebelegg til og med kan avgi giftige røyk når de blir lagt over høy varme.
Hvis du vil bruke wok til å mate en gjennomsnittlig størrelse, vil du sannsynligvis bare trenge en som er abouT like stor rundt som en vanlig stekepanne. På den annen side kan det hende du trenger en mye større profesjonell wok hvis du vil bruke den til å mate store grupper mennesker. Restauranter har for eksempel veldig store woks.
De fleste woks har generelt avrundede bunner som gjør det vanskelig å sette dem på en elektrisk brenner. Hvis du bruker en elektrisk komfyr med din profesjonelle wok, vil du mest sannsynlig bruke en wok -stativ, eller wok -ring. Denne metallringen gjør det mulig for en bruker å plassere wok på toppen av ringen over en komfyrbrenner eller annen varmekilde. Flatbunnede woks er imidlertid også tilgjengelige, og disse krever vanligvis ingen spesielle wok -tilbehør å bruke.