Hoe kies ik de beste baksteen?
Het kiezen van de beste baksteen is meestal een kwestie van het begrijpen van de verschillen tussen uw opties en op zijn minst een idee hebben van hoe u het product wilt gebruiken. Bakstenen zijn er in een breed scala aan maten, vormen en stijlen. De meest complexe bakstenen zijn ontworpen om permanente ovenarmaturen te zijn en worden meestal alleen op commerciële ovens geïnstalleerd. De meeste van de meest verkrijgbare stenen zijn veel kleiner en zijn bedoeld om een enkel brood te verwerken of maar één pizza. Prijzen, evenals materiaalsamenstelling en warmteverdelingseigenschappen, variëren ook, ook.
Het eerste wat je moet onderscheiden is waarom je een baksteen wilt. Als je hoofddoel is om pizza's te maken die smaken alsof ze net uit een traditionele mediterrane stenen oven zijn gekomen, is een specifiek pizzassteen misschien iets voor jou. Specifiek zijn pizzabakstenen meestal rond en zijn vaak ontworpen om de vorm van het deeg te ondersteunen terwijl het oprijst en bruin is.
Pizza IS slechts een van de dingen die kunnen worden gemaakt met een baksteen. Vrijwel elk gebakken goed kan op een steen worden gekookt in plaats van of naast een modernere pan. Veel koks prijzen het vermogen van de baksteen om vocht af te dichten en een knapperige, perfect gouden korst te produceren die niet gemakkelijk is bereikt in metalen of glazen bakgerei. Stenen worden vaak geoptimaliseerd voor bepaalde temperaturen en korstomstandigheden.
Bakstenen voornamelijk bedoeld voor vrijgevormde broden zijn meestal vierkant of rechthoekig van vorm. Natuurlijk kan pizza op een vierkante steen worden gebakken en brood gekookt op een cirkel blijkt zelden anders op een cirkelvormige plaat. Het grootste deel van het verschil tussen de stenen is het bezitten van hun samenstelling en dikte, niet hun vorm.
In het algemeen, hoe dikker de steen, hoe groter de kans is dat uw gebakken goederen de smaak van een traditionele bakstenen oven zullen dragen. Een baksteenWerkt door de warmte van uw oven te absorberen en deze vervolgens gelijkmatig te verdeelen over het oppervlak van het stijgende deeg. Dikke oven bakstenen kunnen meer warmte vastleggen dan dunne, die meer van de gelijkmatige bruineen lenen die zo wordt gewaardeerd door bakstenen ovenliefhebbers.
Een dikke steen die is gemaakt van een composietsteen van lage kwaliteit is een uitzondering. Het laatste ding om naar te zoeken, omdat u verschillende broodsteenopties beschouwt, is de integriteit van de steen. Een dikke baksteen tegen een opmerkelijk lage kosten kan wijzen op lage kwaliteit. De beste stenen zijn gemaakt van hoogwaardige keramiek en zijn oven ontslagen en gecertificeerd om temperaturen tot een bepaald niveau uit te voeren.
Ten slotte moet u ervoor zorgen dat uw gekozen steen in uw oven past. In de meeste gevallen heeft u aan elke kant van de steen minimaal een centimeter (ongeveer 2,5 cm) nodig om de juiste luchtstroom te garanderen. Dit is met name het geval als uw oven op gas is aangedreven. Stenen mogen nooit ervoor zorgen dat gebakken producten in nauw contact komen met jeDe verwarmingselementen van je oven ook.