¿Cómo elijo la mejor marinada de carne de res de la barbacoa?
Elija el mejor marinado de carne de res de la barbacoa mirando las hierbas y las especias utilizadas como parte de la marinada, pensando en el tipo de marinada que usted o sus invitados prefieren, y utilizando ingredientes frescos cuando sea posible. Determinar cuál es el "mejor" cuando se trata de alimentos es subjetivo y, por lo tanto, es difícil de lograr, pero los chefs generalmente pueden juzgar lo que sus invitados preferirán. Las mejores marinadas generalmente incluyen ingredientes frescos como cebollas y ajo, una mezcla de especias y algunas hierbas frescas. Los marinados también incluyen comúnmente una sustancia ácida como el vinagre, pero algunos cocineros prefieren un marinado de carne de res a base de lácteos.
Los ingredientes frescos son una parte importante de una buena marinada. Las verduras como la cebolla y el ajo saben mucho más fuertes cuando están frescas, y es probable que agregue una marinada infundan más sabores en la carne. En general, cualquier marinada de carne de res que incluya ingredientes frescos será mejor que uno que no. Muchos marinados de carneIncluya cebolletas o chalotes, y varios usan ajo triturado como sabor primario.
Las diferentes marinadas pueden producir platos de carne adecuados para un estilo particular de cocción. Por ejemplo, un marinado de carne de carne de barbacoa teriyaki producirá un plato de carne en un estilo asiático, que puede o no ser adecuado para los invitados del chef. El cocinero solo debe elegir el estilo de marinada de una cocina particular si está seguro de que a todos o a la mayoría de los invitados les gustará el estilo de comida. Los chefs deben asegurarse de que la marinada incluya sabores clave para el estilo particular de cocción. Los platos asiáticos comúnmente incluyen jengibre, salsa de soja y vino de arroz, por ejemplo.
Los chefs deben observar la combinación específica de especias al elegir una marinada de carne de res. Se pueden incluir muchas especias diferentes en una marinada, y los sabores asociados con cada uno deben ser examinados antes de elegir una marinada. Ciertas mezclas de especiasPuede que no se adapte a los paladares de los invitados, y los chefs idealmente deberían probar cualquier mezcla de especias antes de aplicar a la carne. Una simple marinada de carne de res de barbacoa solo puede incluir pimienta negra como una especia, pero algunas recetas pueden hacer uso de otras hierbas y especias.
Una marinada de carne de carne de barbacoa a base de lácteos puede ser una mejor opción que una ácida. Algunos adobos usan yogurt griego como base, con ingredientes como cebolletas, ajo y hierbas mixtas. Picir la carne con un tenedor antes de marinar ayuda a que el sabor se filtre.