Comment choisir la meilleure marinade de bœuf barbecue?
Choisissez la meilleure marinade de boeuf de barbecue en regardant les herbes et les épices utilisées dans le cadre de la marinade, en réfléchissant au type de marinade que vous ou vos invités préférerez, et en utilisant des ingrédients frais dans la mesure du possible. Déterminer quel est le «meilleur» en ce qui concerne la nourriture est subjectif et donc difficile à réaliser, mais les chefs peuvent généralement juger de ce que leurs invités préféreront. De meilleures marinades incluent généralement des ingrédients frais comme les oignons et l'ail, un mélange d'épices et des herbes fraîches. Les marinades incluent également généralement une substance acide comme le vinaigre, mais certains cuisiniers préfèrent une marinade de boeuf de barbecue à base de produits laitiers.
Les ingrédients frais sont une partie importante d'une bonne marinade. Les légumes tels que l'oignon et l'ail ont un goût beaucoup plus fort lorsqu'ils sont frais, et les ajouter dans une marinade est susceptible d'infuser plus de saveurs dans la viande. Généralement, toute marinade de bœuf barbecue qui comprend des ingrédients frais sera meilleur que celle qui ne le fait pas. Beaucoup de marinades de boeufInclure les oignons de printemps ou les échalotes, et plusieurs utilisent l'ail écrasé comme saveur principale.
Différentes marinades peuvent produire des plats de boeuf adaptés à un style de cuisson particulier. Par exemple, une marinade de boeuf de barbecue Teriyaki produira un plat de boeuf dans un style asiatique, qui peut ou non être adapté aux invités du chef. Le cuisinier ne devrait choisir que le style de marinade d'une cuisine particulière que s'il est convaincu que tous ou la plupart des invités aimeront le style de la nourriture. Les chefs doivent s'assurer que la marinade comprend des saveurs clés pour le style de cuisine particulier. Les plats asiatiques comprennent généralement du gingembre, de la sauce de soja et du vin de riz, par exemple.
Les chefs doivent regarder le mélange spécifique d'épices lors du choix d'une marinade de boeuf barbecue. De nombreuses épices différentes peuvent être incluses dans une marinade, et les saveurs associées à chacune doivent être examinées avant de choisir une marinade. Certains mélanges d'épicesPeut ne pas être adapté aux palais des invités, et les chefs devraient idéalement goûter les mélanges d'épices avant de l'appliquer sur la viande. Une simple marinade de boeuf de barbecue ne peut inclure que du poivre noir comme épice, mais certaines recettes peuvent utiliser d'autres herbes et épices.
Une marinade de boeuf de barbecue à base de produits laitiers peut être une meilleure option que celle acide. Certaines marinades utilisent le yaourt grec comme base, avec des ingrédients tels que les oignons de printemps, l'ail et les herbes mélangées. Piquer la viande avec une fourchette avant de mariner aide la saveur à s'infiltrer.