Jak wybrać najlepszą marynatę wołowiny z grilla?
Wybierz najlepszą marynatę wołowiny grilla, patrząc na zioła i przyprawy używane w ramach marynaty, myśląc o rodzaju marynaty, którą woli ty lub twoi goście, i używając świeżych składników tam, gdzie to możliwe. Określenie, co jest „najlepsze”, jeśli chodzi o jedzenie, jest subiektywne, a zatem trudne do osiągnięcia, ale szefowie kuchni mogą ogólnie oceniać, co będą preferować ich goście. Lepsze marynaty ogólnie obejmują świeże składniki, takie jak cebula i czosnek, mieszanka przypraw i niektóre świeże zioła. Marynaty zwykle obejmują również kwaśną substancję, taką jak ocet, ale niektórzy kucharze wolą marynatę wołowiny na bazie mleczarni.
Świeże składniki są ważną częścią dobrej marynaty. Warzywa takie jak cebula i czosnek smakują znacznie silniejsze, gdy są świeże, a dodanie ich do marynaty może wprowadzić więcej smaków do mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, każda marynata wołowiny z grilla, która zawiera świeże składniki, będzie lepsza niż taka, która nie. Wiele marynat wołowychDołącz cebulę sprężynową lub szalotki, a kilka używa zmiażdżonego czosnku jako głównego smaku.
Różne marynaty mogą wytwarzać naczynia wołowe dostosowane do określonego stylu gotowania. Na przykład marynata wołowiny z grilla Teriyaki wyprodukuje danie wołowe w azjatyckim stylu, które mogą, ale nie musi być odpowiednie dla gości szefa kuchni. Cook powinien wybrać styl marynaty danej kuchni tylko wtedy, gdy jest przekonany, że wszyscy lub większość gości polubi styl jedzenia. Szefowie kuchni powinni upewnić się, że marynada zawiera kluczowe smaki dla konkretnego stylu gotowania. Naczynia azjatyckie zwykle obejmują na przykład imbir, sos sojowy i wino ryżowe.
Szefowie kuchni powinni spojrzeć na konkretną mieszankę przypraw przy wyborze marynaty wołowej grilla. Wiele różnych przypraw można uwzględnić w marynatie, a smaki związane z każdym z nich powinny zostać zbadane przed wybraniem marynaty. Niektóre mieszanki przyprawmoże nie być odpowiednie dla podniebienia gości, a szefowie kuchni powinni idealnie posmakować mieszanki przypraw przed nałożeniem na mięso. Prosta marynata wołowiny grillowej może zawierać tylko czarny pieprz jako przypraw, ale niektóre przepisy mogą korzystać z innych ziół i przypraw.
Marynada wołowiny na bazie nabiału może być lepszą opcją niż kwaśna. Niektóre marynaty używają greckiego jogurtu jako bazy, z składnikami takimi jak sprężyna, czosnek i mieszane zioła. Może to być opłacalna opcja, jeśli delikatność mięsa jest najważniejsza. Kłucie mięsa widelcem przed marynatorem pomaga wciągnąć smak.